В Италия за всеки празник, събитие, специален повод, се приготвят специални вкусни ястия, които са символът на празничното събитие. Едно от които са и Дзеполе ди Сан Джузепе или еклери за деня на св.Йосиф. Тези еклери (дзеполе) са типичното лакомство от Неаполи и региона Кампания.Те са печени или пържени, пълни с крем, гарнирани с вишна и поръсени със пудра захар. Този вид еклер е типичен за деня на Свети Йосиф, който е на 19 март. Свети Йосиф е бащата на бащите, затова в Италия на този ден празнуваме Деня на бащата.
Ето и рецептата на Джована за най-вкусните Зеполе:
За Сладкарския крем:
12 Супени лъжици захар
6 с.л.Брашно
1 Литър Пълномаслено Мляко
4 Жълтъкa
Кората на един лимон
Как да приготвим крема:
-
Смесете захарта и брашното в малка тенджера добавете млякото и разбъркайте, след това прибавете жълтъците и разбъркайте докато се смесят добре всички съставки.
-
Вари се на слаб огън, като се разбърква непрекъснато, докато сместа заври и се сгъсти. Това трябва да отнеме от 3-5 минути.
-
Отстранете от огъня и дoбaвeтe настърганaта лимонова кора.
-
Изсипете в купа за дa се охлади.
За еклеровото тесто:
150 мл Вода
100 гр Масло
150 г Брашно
5 Яйца
500 мл. Сладкарски крем
Пудра захар
Щипка сол
Масло за пържене
Сиропирани вишни или сладко от череши.
Начин на приготвяне :
-
В голяма тенджера изсипете водата, маслото и прибавете щипката сол.
-
Оставете да заври След като маслото се стопи, добавете брашното и разбъркайте енергично, докато сместа образува компактна и гладка топка.
-
Свалете от огъня и оставете да се охлади за 5 мин.
-
След това прибавете яйцата едно по едно докато бъркате с миксера, докато да се получи гладко кремообразно тесто.
-
Прехвърлете тестото в пош сак и на парче хартия за печене, образувайте гнездо, като оставите центъра празен.
-
Загрейте маслото и сложете зеполата заедно с хартията.
-
При пържене, тестото ще се отдели от хартията за печене която можете да използвате повторно.
-
Изпържени, Дзеполите на Сан Джузепе са по-вкусни, но ако ги искате по-леки, можете перфектно да ги изпечете в предварително загрята фурна на (180°C).
-
Еклерът е готов когато придобие хубав златист цвят и хрупкава черупка
-
Вече охладени гарнирайте от горе с крема , поръсете с пудра захар и поставете една сиропирана вишна от горе.
Buon Appetito😊