Защо има толкова много различни форми и размери паста в Италия?

Веднъж помолих моята свекърва да ми покаже как се прави песто. Набавихме необходимите продукти и за минути тя направи най-вкусното песто на света. След това, решихме да обядвяме паста със свежо приготвеното песто, и се започна една суетня и ровене из шкафа за паста, в търсене на подходящата форма. Но точно тази форма липсваше в нейният шкаф, и тя ми каза че за вечеря ще набави пастата и ще опитаме прясното песто. На мен ми стана интересно защо пък е тази суетня около формата на пастата която ще се използа, и я попитах не може ли пък да се използва друга форма паста? на което тя ужасена ми отговори, че за да се насладиш на истинският вкус на пестото, и за да се получи този специфичен и вкусен баланс на соса към пастата, сосът винаги трябва да се комбинира с правилната форма паста!

Тогава се запитах, защо наистина има толкова много различни форми и размери паста. И ето какво открих:

По света съществуват повече от 300 различни форми паста. В Италия, различните форми паста, представят различен регион, т.е. всеки регион си има своя традиционна форма паста комбинирана със традиционният за региона сос. Тук отварям скоби за да поясня, че всеки регион в Италия си има своето характерно ястие, и това е така, защото в районите се отглеждат различни продукти. Например, ако в южна Италия виреят рапи, то в северна поради различия климат ще израстат, но много по трудно и за много кратък период, затова пък в северна Италия, радикиото расте по добре отколкото в другата част на страната. Та така че, всяка форма паста е създадена според нуждите и традициите на съответния регион.

Рафтове с паста, в малък хранителен магазин в Соренто

Но все пак, основната причина остава в това, че различните форми паста, пасват най-удачно със съответните си сосове.

Ето и един ясен пример за това: в Италия не съществуват спагети болонезе. Колко често ви се е случвало, когато ядете спагети болонезе, да изядете спагетите и накрая да ви остане чиния пълна със болонезе сос? Това се случва, защото сосът болонезе пасва перфектно с паста талятеле а не със спагети. Тази форма паста (талятеле) е дълга и сплескана, поради това сосът се задържа по-добре за нея .

Пастата се дели и на няколко вида: дребна, тънка, къса, дълга, широка, с плънкка и за пълнене. Можете да се ориентирате и по имената и, дребната паста завършва на „ини“, късата на „ене“ а най -голямата, обикновено на „они“.

  • Дребната паста като: стелини, семини, тубичини и т.н. се използва предимно за супи, бульони и е перфектна за децата най-малките.

  • Тънките, леките и деликатни форми паста, се съчетават перфектно с леко маслени сосове.

  • Широката паста, или тази с дупка, или набраздената например, се съчетава идеално с доматени сосове и сосове със сметана. Към широката паста спадат и корите за лазаня.

  • Големите форми паста, пък са перфектни за тежки сосове с месо, като рагу например.

  • Ето нещо и за късата паста: например пене и зити. Най-вероятно ще попитате: Добре де, а разликата между пене и зити каква е? Ами ще ви кажа че има разлика, и тя е в разреза в краищата на пастата. Този разрез може да повлияе на това, колко сос ще попадне вътре в пастата при смесването.

  • Пълнената паста или пастата с плънка – равиоли, тортелини.

  • И пастата за пълнене като канелони и конкилиони.

Италия е страна на модата, изкуството, любовта и на вкусната храна. Но в Италия, храната не е просто за зашистане, храната е наслада, ритуал и усещане, затова и вкуса на италианската кухня е омайващ и неповторим.

И НЕЕЕЕЕЕ, на паста не се слага кетчуп и майонеза и не се вари до каша.

Посетете страницата Кухнята на Джована в блога ми, където ще намерите рецепти за сосове за паста, вкусни и лесни за приготвяне.

 

XOXO

 

 

 

 

 

 

Svetlana Hristova

Related Stories

spot_img

Discover

Направи си Сам Супер Лесна Декорация за Рожден Ден...

В тази публикация ще ви покажа как да си направите супер лесна украса за...

Съвети и трикове: как да се справите с морската...

Преди да се отправите на мечтания круиз, е важно да помислите за морската болест,...

Какво да облечете по време на Карибски круиз

Пътуването на круиз по Карибите е вълнуващо приключение не само заради красивите дестинации, но...

Рибарското селище на Соренто – Марина Гранде

Марина Гранде (Marina Grande) е живописно рибарско селище, разположено в покрайнините Соренто, Италия, и...

Кога е най-добрият период да посетите Соренто, Италия?

Соренто е обвит от слънцето очарователен град в южна Италия, известен с прекрасните си...

Гигантската пещера: невероятно природно чудо близо до Триест, Италия

Грота Гиганте или Гигантската пещера: изящно природно чудо близо до Триест, Италия Здравейте, В днешната статия...

Popular Categories

Comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here