Италианска Рецепта за Прясна Риба в Луда Вода (crazy Water)

Риба в луда вода е специалитет от неаполитанската традиционна кухня. Семпло но и в същото време много шикозно ястие, бързо и лесно за приготвяне. Това е античен метод за приготвяне на прясно уловена риба. Името идва от това че рибата се вари в кипяща вода. Тази рецепта е измислена от рибарите, които са готвели улова си направо на лодката в морето. “Акуа Паца” се превежда като луда вода, в нашия смисъл означава кипяща вода. Pezzogna е риба от семейство Dentici, намираща се в Средиземно море и Залива на Неапол. Тази риба има деликатен вкус и се поддава на приготвяне по най-различни начини. По принцип всякакъв вид прясна риба ще е невероятно вкусна приготвена по тази рецепта.

Необходими продукти за две порции:

1 Прясна Риба от 800-900гр.

350мл вода

100мл. бяло вино

Една скилидка чесън (по желание можете да сложете и повече по ваш вкус)

Магданоз

Сол

Черен пипер

Зехтин

Начин на приготвяне:

• Поставете рибата ( изчистена) в достатъчно голям тиган заедно с олиото.

• Добавете чесъна; чери домати нарязани на половина и ситно нарязания  магданоз.

• След това изсипете бялото вино и водата,посолете и поръсете с черен пипер.

• Започнете да готвите, покривайки тигана с капак или фолио.

• Оставете да се готви на среден огън за около 20 мин, веднага след като кожата започне да се отлепва ,рибата е готова.

• Обезкостете рибата преди да я сервирате. Можете да използвате лъжица и вилица, за да направите това. Кожата и костите ще се отделят много бързо

• Ето тук едно видео как се обезкостява лесно риба.

• Сервирайте рибата в луда вода все още топла, полятя с образувалият се сос.

• Можете да добавите и наколко варена картофа. Всичко това придружено с чаша изстудено Италианско бяло вино. С този специалитет аз бих предпочитела бяло вино Falangina или Pinot Noir 

Buon appetito