Калмари със сос или Задушени Калмари с чери домати, е изискано лятно ястие от неаполитанската кухня. Това ястие се сервира като основно с морски дарове или като сос за паста. Сосът може да се приготви с големи калмари или с малки калмарчета (става по вкусно). Освен това, този сос има по-добър вкус ако се консумира няколко часа след приготвянето му. За тази рецепта ние използвахе малки пресни калмарчета, но можете да използвате и замразени, необходимо е да ги оставете да се размразят бавно.
Ето и рецептата на Джована за най-вкусният сос с калмари.
Необходими продукти:
500гр. Калмари
300 г Чери доматки
1/2 Чаша бяло вино
1 скилидка чесън
Суха люта чушка на вкус
Зехтин
Сол на вкус
Нарязан Магданоз
Едно стръкче лимонова мащерка
Снимка на лимонова мащерка
Начин на приготвяне:
-
На първо място, ако ще използвате пресни калмари уверете се че са измити добре, а в случай че решите да използвате големи калмари, нарежете ги на пръстени.
-
Загрейте маслото в голяма тиган, задушете чесъна заедно с натрошената суха люта чушка и лимоновата мащерка.
-
След това добавете калмарите, като ги запържите за няколко минутил След това, добавете нарязания магданоз и гответе всичко за известно време.
-
Веднага щом калмарите станат червени, прибавете бялото вино. Оставете да се изпари за известно време и добавете нарязаните на половина чери доматки.
-
Покрийте с капак и гответе на слаб огън за около 25 мин.
-
И ето, соса с калмари е вече готов.
-
Ако искате да консумирате соса с паста, формата която пасва най-добре към соса с калмари трябва да е дълга и плоска като лингуини или спагети китара. Пакери и медза маники също са подходящи, но трябва да са с гладка повърхност.