Кюфтетата са удоволствие както за малки, така и за големи. Днес те са вкусно основно ястие, което, придружено от хляб или спагети, се превръща в истински деликатес. Произходът на тези вкусни кюфтета все още не е известен, но противно на това, което може да се предположи, те не са италиански. Най-достоверните източници смятат, че произхождат от Персия: кофта, типично близкоизточно кюфте, получава името си от персийското koofteh, което означава “парче месо”. Предполага се, че с арабската окупация на Персия кюфтетата се разпространяват в целия Близък изток, а по-късно пристигат в Европа с арабското завладяване на Испания през VIII век. Започва като ястие за бедните. Първата им рецепта се появява през XV в. благодарение на книгата Arte Coquinaria на маестро Мартино, готвач на тогавашния патриарх на Аквилея. От друга страна, Пелегрино Артузи в своя наръчник “Наука в кухнята и изкуство на храненето” от 1881 г. пише, че кюфтетата се приготвят от остатъци от месо, смесени с яйца, билки и престоял хляб. В някои случаи яйцата се смесват с остатъци от хляб и картофи, без да се използва месо, като се получават така наречените “кюфтета на бедняка”. Разбира се, има много варианти на тази рецепта, а ето и нашия:

Съставки за около 28 кюфтета са:

 

600 грама. Смляно месо

(нашето е 50% говеждо месо и 50% свинско месо)

4 яйца

Черен пипер на вкус

Сол на вкус

2 с.л. захар

30 грама. настърган пармезан

20 грама. Настъргано пекорино

100 грама. на хляб

800ml Доматено пюре

Слънчогледово масло за пържене

4 с.л. зехтин за доматеня сос

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Начин на приготвяне:

 

• Сложете мляното месо и яйцата в купа.

 

• Добавете солта, черния пипер и захарта.

 

• След това добавете настърганото сирене пармезан и пекорино.

 

• Също така добавете хляба, омекотен във вода.

 

 

• Смесете всички съставки добре, докато получите меко, но компактно тесто.

 

• Оформете средни на големина топчета.

 

• Между временно сложете Слънчогледово масло в тигана и го загрейте. Поставете кюфтетата в тигана веднага след като маслото е горещо, и ги запържете съвсем леко от всяка страна.

 

• След това в тенджера добавете доматения  сос с 4 с.л. зехтин и оставете да заврил

*Ако обичате чесън – можете да го добавите с доматения сос /в тенджерата, добавете зехтина и скилидките чесън, запържете ги малко до златно и изсипете доматения сос./

 

• След като всички кюфтета са готови, добавете ги към соса и продължете да готвите на бавен огън за 30 минути, като от време на време обръщате кюфтетата.

 

• Както казва Джована, сосът трябва да стане както на снимката /когато олиото излезе на повърхността е готов /.

 

• И ето ги нашите кюфтета със сос, готови да бъдат поднесени върху спагети, паста или придружени с пържени картофки или грах.

P.S.Моето дете и братовчедите му обожават Кюфтета със сос

 

Buon appetito😊

Подобни рецепти за вкусни кюфтета

Пържени сладки кюфтета от месо

Италианска Рецепта за Супа Топчета от Пуешко и Пилешко Месо в Зеленчуков Бульон или Коледна Супа