В България аншоата не е много известна. По принцип аншоа е начин на мариновоне на рибата , а самата риба се нарича Сардина , но в някои магазини можете да я срешнете като прясна аншоа. Аншоата или сардината, като и всички сини риби са богати на омега 3 и калций , те са една от най-обичаните риби подходящи са за много заготовки в кухнята. Аншоата или сардината са соленоводни риби (Engraulis Encrasicolus) разпространени в Средиземно море ,Черно море и крайбрежията на Атлантическия океан. Това е малка риба, но с големи хранителни свойства. Отлична е за здравето, благодарение на съдържанието на благородни протеини, омега 3, витамини от В и витамини Е и D, които подпомагат функционирането на имунната и сърдечно-съдовата система. Аншоата или сардината съдържат минерали главно селен (който насърчава функцията на щитовидната жлеза) и калций (фундаментален за здравето на костите и зъбите), фосфор (полезен за обновяване на клетките), калий, йод и желязо. Аншоата Сардина са много икономична и практична храна.

Днес ще ви представя типична Италианска рецепта от региона на Неапол – Аличи ин тортиера или аншоа на тиган. Приготвят се в тиган със зехтин, лук, риган, мента и чесън и след това се заливат с малко бял оцет. Ето тук и рецептата

Необходими продукти :

500 грама пресни Аншоа или Сардини

Малка глава червен лук

Скилидка Чесън

Риган

2-3 листа мента

Зехтин

Бял оцет

Сол на вкус

Начин на приготвяне:

• Първо трябва да почистите Аншоата или Сардините като отстраните главата и вътрешностите им.

• След това нарежете на дребно лука и ментата.

• Сложете зехтина и ситно нарязания лук в тигана а също и нарязаните листа мента. Добавете нарязания на филийки чесън НО ако не сте фен на чесъна, оставете скилидката цяла, както направихме ние.

• След това поставете аншоата или сардините в тигана, добавяйки малко риган, и оцет. Оцетът трябва да покрие аншоата на половина /или на един пръст от дъното на тигана/.

• Покрийте с капак, и оставете да ври в продължение на 10 минути.

• След това махнете капака и гответе още 10 минути, като разбъркате от време навреме.

• E воала – Нашите аншоа или сардини на тиган са готови.

Аншоата на тиган може да се сервира като студено предястие или придружена със зелена салата се превръща във вкусно основно ястие, препоръчваме чаша охладено Италианско бяло вино към това ястие например Falanghina.

Buon appetito