Лято е, и горещите летни дни предразполагат към по леки гозби. А какво по леко от ястия с риба и морски деликатеси.
Днешната рецепта е за паста вид шалиатели с морски дарове. За тази рецепта ще са ви необходими малко на количество но разнообразни пресни морски продукти като бели и черни миди, скариди и калмари. Разбира се, пресните морски дарове са за предпочитане но, ако сте далеч от морето по търговските вериги се намират микс от замразени морски дарове.
Нека ви разкажа сега за вида паста който ще използваме
scialatielli
Шалители* е вид прясна паста от региона на Кампания в южна Италия, и по точно от полуостровите Соренто и Амалфи. Това са средни на дължина гладки ивици. Тук ви оставям линк за това как се прави прясна паста
*В случай шалиателите могат да бъдат заменени с лингуини.
Както споменах по горе, нашата рецепта е с пресни морски дарове:
Необходими продукти за 4 порции
400гр. Паста шалиатели
500гр черни миди
500гр.бели миди
200гр.калмари
10/15 скариди
1 скилидкa чесън
Зехтин колкото е необходимо
30мл. Бяло вино
40гр. Сметана за готвене
10 доматки чери (може и жълти)
Магданоз
Начин на приготвяне :
-
Ако решите да използвате пресни морски дарове, много е важно да приготвите продуктите по отделно тъй като всеки един изисква различно време на приготвяне.
-
Почистете добре черупките на черните миди от полипи и брадичка. Сложете почистените черни и бели миди в един тиган и покрийте с капак. Гответе мидите докато всички черупки се отворят. По принцип не се добавя вода, тъй като мидите имат своя собствена вода. След като всички миди се отворят, отделете ядката от черупката и сложете на страна. Оставете няколко миди с черупката за декорация. Запазете и водата от мидите, която ще използваме по късно.
-
В друг тиган, покрийте дъното с олио и запържете скилидката чесън.
-
След това, добавете нарязаните на малки парчета калмари и целите скаридите. Гответе за около 10мин и прибавете към тях мидите и около 50 мл от водата им. Залейте с бяло вино, след това прибавете и нарязаните на половина Чери домати и нарязания на дребно магданоз. Покрийте с капак и оставете да къкри за около 15 минути.
-
През това време в дълбока тенджера сложете да заври подсолена вода за пастата. След като водата започне да ври, изсипете пастата.
-
След като пастата е готова, изцедете от водата и прибавете пастата в тигана със соса, гответе за около няколко минутки, разбърквайки добре след което прибавете сметаната. Гответе всичко за около 5 минутки и сервирайте още топли.
-
Придружете вашата паста с морски дарове със чаша изстудено Италианско вино.
Buon Appetito
Подобни рецпти:
- Спагети с морски миди трюфели,червени миди фасолари и домати чери Оригинална италианска рецепта Спагети але вонголе
- Талиатели с вкус на море и планина Италианска рецепта
- Миди натюр по Италиански или Задушени миди с черупки
- Италианска рецепта за Соте от морски трюфели,червени миди фасолари ( sauté di vongole)