Ricetta Pezzogna all’Acqua Pazza

La pezzogna in acqua pazza e una ricetta tipica Partenopea, un piatto povero ma molto stellato, facile e veloce da preparare. È un modo secolare di cucinare il pesce il cui nome può riferirsi all’acqua di mare utilizzata dai pescatori per cucinare le loro catture mentre sono ancora in mare. La Pezzogna è un pesce dalla famiglia dei Dentici, diffuso nel Mar Mediterraneo e Golfo di Napoli. Ha un sapore delicato e si presta a tantissime altre ricette.

Ingredienti per 2 persone:

1 pezzogna di 800-900gr

350ml. di acqua

100ml. di vino bianco

1 spicchio di aglio (facoltativo potete mettere di più al vostro gusto)

Prezzemolo

Sale

Pepe Nero

Olio di Oliva

 

Preparazione:

  • Sistemate la pezzogna (precedentemente pulita) in una padella abbastanza capiente insieme al olio.

 

  • Aggiungete l’aglio i pomodorini tagliati a metà e il prezzemolo tritato.

 

  • Dopo di che versate il vino bianco e l’acqua, salate e pepate.

 

  • Avviate la cottura, coprendo la padella con il coperchio o carta la argentata.

 

  • Lascia cuocere al fuoco medio per 20 min. Appena la pelle comincia a staccarsi.

 

  • Spinate il pesce.

 

  • Ecco qui un video su come spinare il pesce.

 

  • Servite la pezzogna all’acqua pazza ancora calda accompagnata dal sughetto che si è formato durante la cottura.

 

Il pesce nell acqua pazza va benissimo accompagnato con un bicchiere di vino bianco🍷

 

Buon appetito😊

Svetlana Hristova

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