Questa ricetta terra mare è tipica della Costiera Amalfitana. Totani e patate e un secondo piatto estivo, completo e facile da preparare.
Ecco qui la ricetta di Giovanna,
Ingredienti per 4 persone:
1kg di Totani
4 Patate media grandezza
3 Spacchi di aglio
Un bicchiere di vino bianco
3 Pomodorini
3 Cucchiai di olio EVO
2 Cucchiai di salsa di pomodoro ( a piacere)
Peperoncino q.b.
Sale q.b.
Prezzemolo tritato
Preparazione:
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Sbucciate e tagliate a cubetti le patate (noi abbiamo usato le patate con la buccia rosa).
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Lavate e pulite bene i totani, tagliateli ad anelli.
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In un tegame versate l’olio e fatte rosolare l’aglio.Dopo di che aggiungete i totani.
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Fatte li rosolare per un po’, togliete l’aglio e aggiungete il vino bianco.
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Appena evapora il vino, aggiungete le patate, i due cucchiai di salsa (mette la salsa a piacere) e i pomodorini tagliati a meta e allargate con un pochino di acqua. Coprite con coperchio e cuocete finché le patate saranno cotte.
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Aggiustate al sale.
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I Totani con patate vanno servite ancora caldi, cosparsi con il prezzemolo tritato.
