Nato in Puglia Bari nel XVI secolo da una ignota casalinga che trasformò un po’ di impasto di pane avanzato in una piccola pizza, riempita con pomodoro e mozzarella e richiusa in mezzaluna 🌙 e poi fritta. Il panzerotto, rappresenta una storia della cucina povera che caratterizza le tradizioni gastronomiche italiane del centro-sud. La farcitura, può variare secondo le tradizioni culinarie della regione. Il panzerotto può essere fritto o cotto in forno per una variante più leggerà e viene anche in variante dolce ripieno con la marmellata e spolverato con zucchero a velo.
Ecco qui la ricetta di Giovanna:
Ingredienti Per la pasta per 30 panzerotti
600 gr di Farina
150 gr di Strutto
200 ml. di Acqua Tiepida
Sale q.b.
Per il ripieno:
Ingredienti:
300 gr di Ricotta
2 Uova
500 gr di Mozzarella asciutta
50 gr di Parmigiano grattugiato
Pepe q.b.
Sale q.b.
Olio per friggere
Preparazione:
Per prima prepariamo l’impasto:
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Sul banco di lavoro, disponete la farina a fontana. Aggiungete il sale, lo strutto sciolto in padella ma non tropo bollente e l’acqua trepida, mescolate tutto un po’alla volta. Lavorate l’impastando fino a che ottenete una pasta morbida e lasciate a riposare per un maximum di mezz’ora.
Per il ripieno:
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In una ciotola, tagliate a dadini la mozzarella asciutta aggiungendo la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato e il pepe. Mescolate bene il tutto.
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Una volta passato il tempo di riposo del impasto, stendetelo sul banco di lavoro e lavorate l’ho con matterello fino ad ottenere un disco sottile.
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Distribuite il ripieno con l’aiuto di un cucchiaio e ripiegate la parte superiore della pasta sopra il ripieno. Con l’aiuto di un bicchiere tagliate le mezze lune ripiene.
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Dopo di che, ponete sul fuoco una padella con abbondante olio bollente, immergete i panzerotti e lasciateli friggere bene da entrambi i lati. Una volta raggiunti la giusta cottura, toglieteli dal olio, lasciando li panzerotti su carta da cucina in modo di far assorbire l’olio in eccesso.
Ed ecco qui i vostri panzerotti sono pronti per essere gustati.
Buon appetito 😊
la ricetta in un quadro 😊