Panzerotti fritti con Ricotta e Mozzarella

Nato in Puglia Bari nel XVI secolo da una ignota casalinga che trasformò un po’ di impasto di pane avanzato in una piccola pizza, riempita con pomodoro e mozzarella e richiusa in mezzaluna 🌙 e poi fritta. Il panzerotto, rappresenta una storia della cucina povera che caratterizza le tradizioni gastronomiche italiane del centro-sud. La farcitura, può variare secondo le tradizioni culinarie della regione. Il panzerotto può essere fritto o cotto in forno per una variante più leggerà e viene anche in variante dolce ripieno con la marmellata e spolverato con zucchero a velo.

Ecco qui la ricetta di Giovanna:

Ingredienti Per la pasta per 30 panzerotti

600 gr di Farina

150 gr di Strutto

200 ml. di Acqua Tiepida

Sale q.b.

 

Per il ripieno:

Ingredienti:

300 gr di Ricotta

2 Uova

500 gr di Mozzarella asciutta

50 gr di Parmigiano grattugiato

Pepe q.b.

Sale q.b.

Olio per friggere

 

Preparazione:

Per prima prepariamo l’impasto:

  • Sul banco di lavoro, disponete la farina a fontana. Aggiungete il sale, lo strutto sciolto in padella ma non tropo bollente e l’acqua trepida, mescolate tutto un po’alla volta. Lavorate l’impastando fino a che ottenete una pasta morbida e lasciate a riposare per un maximum di mezz’ora.

Per il ripieno:

  • In una ciotola, tagliate a dadini la mozzarella asciutta aggiungendo la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato e il pepe. Mescolate bene il tutto.

  • Una volta passato il tempo di riposo del impasto, stendetelo sul banco di lavoro e lavorate l’ho con matterello fino ad ottenere un disco sottile.

  • Distribuite il ripieno con l’aiuto di un cucchiaio e ripiegate la parte superiore della pasta sopra il ripieno. Con l’aiuto di un bicchiere tagliate le mezze lune ripiene.

  • Dopo di che, ponete sul fuoco una padella con abbondante olio bollente, immergete i panzerotti e lasciateli friggere bene da entrambi i lati. Una volta raggiunti la giusta cottura, toglieteli dal olio, lasciando li panzerotti su carta da cucina in modo di far assorbire l’olio in eccesso.

Ed ecco qui i vostri panzerotti sono pronti per essere gustati.

Buon appetito 😊

 

 

la ricetta in un quadro 😊

Svetlana Hristova

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