Бадемовo Шоколадова Торта Без брашнo Торта Капрезе Италианска Рецепта

Торта Капрезе (Torta Caprese) е традиционна италианска торта с шоколад и бадеми, наречена на остров Капри откъдето произхожда, и е популярна в Неапол. За разлика от тортите, в които се използва безглутеново брашно и които понякога оставят странен вкус или текстура в устата, тази е направена от бадемово брашно и има точно такъв вкус, какъвто трябва да има една лека, но пухкава торта. През 1920 г. в малка сладкарница на остров Капри готвач на име Кармине ди Фиоре неволно създава този сочен неаполитански шедьовър: torta Caprese. Пекарят изпълнявал поръчка за бадемова торта на няколко туристи в пекарната му. За съжаление той забравил да добави брашно в сместа, но туристите харесали тортата и я сметнали за деликатес. Оказало се, че това е “UNO Dei pasticcio più fortunate Della Storia” (една от най-щастливите грешки в историята). Първоначално са сервира ли се е сервирал в сладкарници, но с нарастването на популярността и, ресторантите я включват в менюто си. Сладкишът има много варианти, но основната рецепта е да се смесят омекотено масло на стайна температура със захар; жълтъци, ситно смлени бадеми, разтопен на водна баня шоколад и разбити на сняг белтъци. След изпичането тортата има тънка твърда обвивка, покриваща влажна вътрешност, покрита с пудра захар.

Добре, стига приказки. Да преминем към рецептата

Необходими продукти:

400гр. белени бадеми или бадемово брашно*

*Ако използвате белени бадеми, смелете ги до много фина пясъчна текстура

250 гр масло

250 гр пудра захар

300 гр черен шоколад 🍫

6 яйца / разделни белтъци от жълтъци

Щипка сол

Лимонова кора

1 Ванилия

Ние добавихме бадемов аромат, но ако не го направите е ок

Пудра захар за украса

Начин на приготвяне:

• Бавно разтопете маслото и шоколада на водна баня.

• Отделете жълтъците от белтъците.

• Разделете захарта и лимоновата кора между белтъците и жълтъците и ги разбийте поотделно.

• В кухненски робот сложете жълтъците и бадемовото брашно.

• След това маслото, белтъка вече разбит и накрая разтопеният шоколад.

• Разбъркайте много добре. Изсипете тестото в тава. Ние използваме тава  28 см. Тавата я покриваме с хартия за печене и след това изливаме тестото (Ако предпочитате може да използвате форма за торта) и загладете сместа отгоре.

• Печете за около 45 минути при 180 градуса или докато горната част изсъхне. Важно е да не препечете тортата, така че тя дя запази своята невероятна влажна консистенция.

• Изчакайте да се охлади, поставете в чиния за сервиране и поръсете добре с пудра захар.

Ние приготвихме тази вкусна торта за моя съпруг послучай рождения му ден. Това е любимиата му торта, а аз лично обичам да се насладя на парче от тортата заедно с топка ванилов сладолед

Buon appetito 😊

Важно: ако ще да използвате тази рецептиа като за без глутен, уверете се че съставките които използвате са без глутен.