Какво да ядем в Соренто и къде е вкусно. Гастрономически наръчник за ястията на Соренто
Соренто – перлата на южна Италия, е град, където изкуството на храната е неразривно свързано с всеки залез над Неаполския залив и величествения Везувий. Тук, в това очарователно кътче на Кампания, кулинарията не е просто храна – тя е празник на сетивата, култура, предавана от поколение на поколение, и истински ритуал на вкусовете.
Италианската кухня е нещо много повече от обичайната пица, паста и вино – тя е любов, страст и отдаденост към детайла. В Соренто всяка хапка носи със себе си традициите на вековната кулинарна мъдрост, където свежестта на местните продукти е в основата на всяко ястие.
Този наръчник ще ви разходи из най-емблематичните ястия и вкусови приключения, които това магнетично градче може да предложи. Очакват ви аромати на свежи лимони, сочни маслини и вкусни ястия, които ще останат завинаги в сърцето ви.
Пригответе се за едно истинско пиршество на усещанията!
Типичните ястия на Соренто са:
Ньоки ала Сорентина
Едно от най-емблематичните ястия на Соренто е изключително популярното Gnocchi alla Sorrentina. Тази вкусна рецепта, създадена именно в Соренто, е истинско удоволствие за небцето. Ньоките, този деликатен вид паста, се пекат на фурна и се съчетават с ароматен доматен сос, топяща се моцарела и завършващ щрих от прясно настърган пармезан. Всичко това е гарнирано с листенца свеж босилек, които придават на ястието още повече свежест и аромат. Макар и лесно за приготвяне, това ястие впечатлява с простотата и чистотата на вкусовете, които носят духа на италианската традиция..
Спагети але вонголе:
Spaghetti alle vongole или Спагети с миди е класика в италианската морска кухня – истинско кулинарно бижу, което съчетава свежестта на морските дарове с простотата на перфектно сготвената паста. Всяка хапка носи аромата на морето, а мидите, нежно задушени с чесън, зехтин и бяло вино, създават неустоима хармония от вкусове. Най-доброто изживяване? Насладете се на това ястие с чаша изискано италианско вино, което допълва морските нотки, докато сте на брега, потопени в спокойствието на морето и магията на италианската ваканция. Това не е просто вечеря, а момент на истинска наслада от живота.
Лингуини с морски дарове:
Linguine allo scoglio е истинско изкушение за любителите на морските дарове. Лингуините – дълги, елегантни макарони, перфектно улавят богатия аромат на морето, като всяка хапка ви пренася на скалистия италиански бряг. Името Allo scoglio, което означава “от скалата”, напомня за морските дарове, уловени в непосредствена близост до скалистите брегове. Рецептата съчетава апетитно разнообразие от бели миди, сочни калмари, свежи скариди и черни миди, които се готвят с ароматни подправки и зехтин, създавайки неустоимо ястие, което улавя есенцията на италианското крайбрежие.
Салата “Капрезе”
Тази световноизвестна салата е истинска класика на неаполитанската кухня – простота и елегантност в една чиния. Със своите свежи, ярки цветове, тя символизира италианското лято: сочни домати, узрели под топлите слънчеви лъчи, кремообразна прясна моцарела, ароматни листа от босилек и капка висококачествен зехтин, които заедно създават хармония от вкусове. Важно е да се отбележи, че автентичната рецепта за салата “Капрезе” не включва балсамов оцет – тя разчита на чистия вкус на съставките, за да блесне във всяка хапка.
Пармиджана с патладжан
Друго задължително ястие от региона, което непременно трябва да опитате, е пармиджана с патладжан – истинска наслада за небцето и част от кулинарното наследство на Южна Италия. Корените на това ястие се свързват със Сицилия и Неапол, а историята му датира от векове, когато патладжаните са били пренесени в Италия от арабски търговци.
Традиционната пармиджана се приготвя със сочни пържени патладжани, подредени на пластове с кремообразна моцарела, ароматен доматен сос и завършени с щедра порция прясно настърган пармезан. Финалният щрих са свежи листа босилек, които добавят свежест и аромат на това изискано, но семпло ястие. Пармиджана с патладжан е не само вкусна, но и културен символ, разказващ историята на италианската кухня и нейната любов към сезонни продукти и автентични вкусове.
Калмари по Сорентински:
Калмари по Сорентински е истински гастрономически шедьовър, който олицетворява богатството на италианската кухня и любовта към морските дарове. Това вкусно и питателно основно ястие се приготвя от пресни калмари, пълнени с апетитна смес от яйца, разтапяща се моцарела, ароматен настърган кашкавал и хрупкави галета. Всичко това се готви бавно в ароматен пресен доматен сос, който придава на ястието още по-дълбок и наситен вкус.
Калмарите по Сорентински са не просто ястие, а кулинарно пътешествие до крайбрежието на Соренто, където всяка хапка разкрива богатството на местните продукти и кулинарни традиции.
Октопод ала Лучиана:
или Polpo alla Luciana, е не само емблематично ястие, но и част от дълбоките кулинарни традиции на региона Кампания. Името му идва от рибарите в квартал Санта Лучия в Неапол, които били прочути с майсторството си в приготвянето на октопод. Те готвели с това, което морето и земята им предоставяли, като създавали ястия, които отразявали истинския дух на средиземноморската кухня.
Октопод ала Лучиана се приготвя в глинен съд, където октоподът се задушава бавно с чери домати, чесън, маслини и каперси. Тази комбинация създава богат и ароматен сос, който подчертава нежността на морските дарове. Историята на ястието е свързана с умението на рибарите да извличат най-доброто от семплите, но качествени съставки, като същевременно запазват традицията и вкусовете на своето време. Това ястие е истинска почит към корените на морската кухня в региона и към майсторството на неаполитанските рибари
Ла Тречиа от Соренто:
Ла Треча от Соренто, или La treccia di Sorrento, е едно от кулинарните съкровища на региона Кампания – уникално сирене, което носи духа и вкусовете на това слънчево крайбрежие. Името му идва от формата на сиренето – изкусно сплетено на плитка, символизираща майсторството на местните производители. Историята на Ла Треча е свързана с традиционната изработка на сирена в региона, която се предава от поколения, като всяка стъпка от процеса е внимателно усъвършенствана през вековете.
Това меко и жилаво сирене, подобно на моцарела, е леко бледожълто и се произвежда от краве или биволско мляко, което му придава богат и кремообразен вкус. В някои случаи Ла Треча се опушва, което добавя нежен опушен аромат, правейки го още по-апетитно. Сиренето не само е неразделна част от емблематични ястия като салата Капрезе и ньоки, но и се консумира самостоятелно – гарнирано с прошуто, салам или пресни домати.
Производството на Ла Треча е истинско изкуство, което отразява връзката на Соренто с неговите кулинарни традиции и вниманието към детайла при създаването на продукти с изключителен вкус и качество.
Проволоне дел Монако:
Проволоне дел Монако (Il Provolone del Monaco) е сирене с дълбоки корени в традициите на Соренто, чиято история започва още през 18-ти век, когато пастирите от региона на полуостров Соренто пренасяли сирената си до пазара в Неапол, облечени в тежки вълнени наметала, които им придавали вид на монаси. Така се родило името на това уникално сирене.
Provolone del Monaco е полутвърдо сирене с форма на пъпеш, произведено от сурово краве мляко, добито в най-големия млекопроизводителен район на полуострова. Сиренето е известно със своето изключително качество и комплексен вкус – сладък и маслен в началото, който се развива в пикантни нотки с напредване на узряването. Това го прави особено апетитно за любителите на зрели сирена.
С възрастта Provolone del Monaco придобива все по-богати аромати, превръщайки се в перфектен партньор на отлежали италиански вина. Често се сервира с портокалов мармалад, който подчертава неговите сладки и пикантни нюанси. Това сирене е не просто трапезно удоволствие, а истински гастрономически шедьовър, който носи със себе си духа и традициите на Соренто.
Лимончело:
Ако Живота ви поднесе лимон, направете си Лимончело. Със сигурност сте чували за Лимончело – емблематичния ликьор, който улавя в себе си аромата и слънчевия дух на бреговете на Соренто и Амалфи. Създаден само от четири прости съставки – лимонови кори, чист алкохол, захар и вода – този сладък еликсир има дълбоки корени в местната традиция. Историята на Лимончело започва още през 1900-те години, когато семейства в Соренто го приготвяли по собствени рецепти, предавани от поколение на поколение. И до днес той остава символ на италианското гостоприемство и кулинарно наследство.
Не може да посетите Соренто, без да опитате Лимончело. Почти всеки ресторант в града предлага собствена версия на този освежаващ ликьор, приготвен с най-свежите лимони, отглеждани по скалистите тераси на региона. Ликьорът, известен като диджестив, е идеален завършек на храненето – сервиран добре охладен, той е истинска наслада за небцето и душата, особено след обилен обяд. Всяка чаша Лимончело ви пренася в сърцето на Соренто, сред лимоновите горички и морския бриз.
Делиция ал лимоне:
Делиция ал лимоне (Delizia al limone) е изтънчен десерт, който носи свежестта на Соренто във всяка хапка. Създаден през 70-те години на миналия век от местния сладкар Стефано Манфреди, този десерт бързо се превръща в символ на региона. Delizia al limone представлява мини тортичка с формата на елегантен купол, направена от лек и въздушен блат, който е напоен със сироп, базиран на прочутото Лимончело.
Вътрешността и външността на десерта са изпълнени с копринен лимонов крем, приготвен от пресни лимони, които растат по бреговете на Соренто. Delizia al limone не е просто сладкиш – тя е празник на цитрусовите аромати, които характеризират този регион. Всяка хапка е деликатно съчетание на сладост и свежест, което улавя същността на крайбрежния живот в Италия.
Сфолиятела Санта роза:
Сфолиятела Санта Роза (Sfogliatella Santa Rosa) е изтънчен сладкиш, който съчетава вековна история с несравнима вкусово удоволствие. Създадена през 17-ти век от монахини в манастира Санта Роза в региона Амалфи, този десерт бързо става любим не само на местните, но и на посетителите от цяла Италия. Формата на Сфолиятела – хрупкава, слоеста коричка във формата на раковина – символизира близостта на крайбрежието и изящното майсторство на сладкарите.
Вътрешността на сладкиша е мек и нежен контраст на хрупкавата обвивка, изпълнена с ароматен крем от рикота, обогатен с ванилия и канела. Сиропираните вишни добавят свежест и лека киселинност, която перфектно балансира сладостта на крема.
С течение на времето Сфолиятела Санта Роза се превръща в символ на неаполитанската сладкарска традиция, съхранила автентичността на рецептата, предавана от монасите до съвременните майстори на сладките изкушения. Всяка хапка от този десерт е като пътуване през историята на региона и изкуството на сладкарството.
Пица:
И, разбира се, Нейно Величество Пицата – едно от най-емблематичните ястия на Италия, но с особено място в сърцето на Неапол. Макар пицата да има древни корени, датиращи още от римляните и гърците, именно в Неапол тя получава своята съвременна форма и международна слава. Тук, през 18-ти век, пицата е била семпла храна за бедните – тънко тесто, гарнирано с каквото има под ръка. Но през 1889 г. се ражда легендата – Пица Маргарита, кръстена на кралица Маргарита Савойска, съчетаваща цветовете на италианското знаме: зелен босилек, бяла моцарела и червени домати.
Неапол е мястото, което трансформира пицата в кулинарно изкуство, с тънка, леко хрупкава коричка и минималистични, но качествени съставки. Всяка пицария в града пази собствена рецепта, а вкусът на неаполитанската пица е несравним – прост, но съвършен. Днес пицата е повече от храна; тя е културен феномен, който продължава да събира хора от цял свят, търсещи автентичния вкус на Италия.
Къде да хапнете в Соренто:
Следва списък с очарователни места в Соренто, където можете да се насладите на добра храна и спиращи дъха гледки.
Най-добра пица:
Най-добрите пицарии в Соренто са
-
Vasame на Piazza Lauro ,
-
Da Franco,
-
La Pizza и Cucina di Antonino Esposito в Marina Piccola в Соренто.
Но със сигурност където и да изберете да хапнете пица в Соренто и крайбрежието, няма да останете разочаровани. Например пицата във Уасаме ви я препоръчвам , защото я правят със истински квас, а La Pizza и Cucina di Antonino Esposito е собственик на ресторанта и е световно известен шеф майстор на пицата.
Паста:
трудно е да се каже къде правят най-добрата паста в Соренто, тъй като пастата тук е свещенна и където и да решите да я хапнете, ще останете доволни. Но помнете, че семплата паста, тази с малкото съставки е и най-вкусната.
Риба е Морска храна:
повечето ресторанти имат плато с прясно уловена от деня риба, но в този ресторант Da Bob Cook Fish се поднасят директно от лодката. Този рибен ресторант принадлежи на една от най –старите рибарски фамилии, които са собственици на рибарски магазин в който продават прясно уловената от тях риба, а в съседство на магазина се намира този модерен ресторант в който се сервират вкусни ястия само с риба и морски дарове. И познайте какво още? Правят и рибна пармиджана.
Други превъзходни рибни ресторани ще намерите в селището на Марина Гранде – което е и живописното рибарско селище на Соренто. Там има множество малки фамилни ресторантчета на плажа с изглед към Везувий и Неаполитанския залив, а старите фамилни рибарски къщи боядисани в различни цветове са идеалният фон за вашите инстаграм снимки.
Гурме:
в Соренто и околностите има много ресторанти с Мишелин звезди и гурме ресторанти на едни от най- добрите Италиански шефове. Ако искате да се насладите на гурме храна по време на ваканцията ви, посетете един от тези тук IL Buco, Terazza Bosquet и Lorelei. Моите любими са Lorelei и Villa Pompeana защото гледката която предлагат е зашеметяваща а храната е божествена.
Коктейл с изглед:
Най-любимата ми част от деня е времето по което се пие аперитив, т.е. преди вечеря. Само си представете как отпивате коктейл на тераса с изглед към Неаполитанския залив и Везувий, докато наблюдавате залязващото слънце да се скрива зад остров Капри. Можете да се насладите на вечерта от
-
бара в градината на Вила Комунале.
-
от плажа Питърс в Марина Пикола.
-
от терасата на хотел Гардън в Сант Аниелло.
-
от бара на покрива на хотел Медитеранеан.
-
и бара на терасата в Сант Аниелло.
-
както и от бар Колона на хотел Лорелей и Лондрес.
Другото модерно място с превъзходни коктейли е в центъра на Соренто,
-
Бар наречен Danton – това е бутиков бар с приказен интериор и изглед към площад “Свети Антонино”, църквата “Свети Антонино” и кметството.
Стреет фуд:
В града има много заведения за бързо хранене, като например панини (сандвичи), дюнери, пържени картофи или пица на портфейл (това е една цяла пица сгъната на четири). Естествено, във всеки бар в града има някаква храна, но ако търсите бързо хапване за обяд или вечеря, на площад Лауро има заведения където предлагат плато със салами и вино, бар за панини наречен N’hambu, и заведение за дюнери. Освен това на Piazza Lauro се намират и аржентинският барбекю ресторант с вкусни меса на скара, както и най-добрата пицария в града – Vasame.
Брънч:
Най-добрият брънч в града е в Radical. Този розов бар е любимото място за изискан брънч, в който предлагат вкусни аво тостове, плодови болове, мача лате и розови коктейли и моктейли и разни фенси блюда, и нещо много изненадващо за мен, там предлагат и яйца по панагюрски за закуска или брънч ☺
Друго добро местенце, където можете да хапнете всичко от закуска до вечеря, е бар Ерколано (Ercolano) на Пиаца Тасо, главният площад на Соренто – стратегическо място за срещи, и клюки ☺ докато се наслаждавате на добра храна и отпускарска атмосфера.
Джелато:
или сладоледа е още едно от задължителните неща, които трябва да опитате в Италия. Тук, в Соренто, има много добри места които предлагат джелато; в почти всеки бар има избор от сладоледи. Една от любимите ми джелатерии е David. Имат богат асортимент от вкусове; спагети от джелато, гофрети и безброй други сладки неща, това място е абсолютен райски кът за джелатото; там провеждат и уроци как да си приготвите истинско италианско джелато.
Кулинарните курсове в Соренто:
много от местните жители са отворили вратите на домовете си за тези, които искат да усетят вкуса на истинската традиционна кухня. В класовете по готварство ще ви научат как да приготвяте италианска паста и други местни ястия по рецептите на Нонна (баба). Няма значение дали сте начинаещ или вече знаете как да приготвяте италианска паста, кулинарните класове са за всички, които искат да опитат местната кухня, да научат нови умения, и да разкрият тайните съставки и методи на приготвяне и.
Няколко важни неща:
-
Всеки бар в Соренто предлага за закуска малки сладкиши, кроасани или бриош. Някои от тях имат пълно меню с паста, панини и местни пържени изделия.
-
В повечето пекарни освен хляб се предлага и вкусна закуска, брънч или обяд.
-
Ако пътувате с деца, не забравяйте, че във всеки ресторант има по нещо и за най-малките. Дори ако детето ви е на специална диета или има други хранителни предпочитания, това не е проблем; говорете със сервитьора и те с удоволствие ще се съобразят с вашите желания. Когато са на ресторант италианските децата обичат да хапнат паста с доматен сос, пица с кренвирши и пържени картофки отгоре или пица с нутела
-
Когато поръчвате в италиански ресторант, преди да си изберете нещо от менюто, попитайте сервитьора за най-пресните продукти, получени през деня. Не забравяйте, че готвенето и храненето според сезона са в основата на средиземноморската диета и начин на живот, а готвачите в ресторантите обичат да импровизират, когато имат нещо свежо под ръка. В повечето италиански ресторанти предлагат специално ястие за деня което не е написано в менюто. И не се притеснявайте да питате, тук няма да ви предложат най-скъпото ястие, за тях ще бъде чест и гордост когато останете доволни и сити. А и комплимент към шефа може да ви спечели безплатно диджестиво.
Този гастрономически наръчник ще ви помогне да се насладите на най-доброто от Соренто; Чувствайте се свободни да зададете всякакви въпроси, които може да имате.
Насладете се на кулинарното си пътешествие в Соренто!
Поздрави
Светлана