Лазаня Автентична Италианска рецепта

Лазанята заема специално място като обичано и емблематично ястие в италианската кухня. Тя е известна с богатите си вкусове и характерната си структура на слоеве, която съчетава паста, месен сос, бешамел и сирене. Произходът на лазанята е древен, датиращ от римско време, въпреки че ястието е претърпяло значителна еволюция през вековете.

Думата “лазаня” идва от гръцката дума “ласанон,” която се отнася до готварски триножник. Римляните адаптират този термин за ястие, наречено “лазанум,” което включва наслояване на паста, подобно на днешната лазаня. Въпреки това, липсват доматите, които са внесени в Европа едва след откриването на Америка.

Съвременната версия на лазанята се развива основно в Емилия-Романя, където свежите  блатове от яйчена паста са наслоени с Болонезе рагу, бешамел и пармезан. Въпреки това съществуват и други вариации в цяла Италия: например в Неапол се добавят рикота и кюфтета, докато в други региони се срещат версии със зеленчуци, риба или гъби.

Основните съставки на класическата лазаня включват свежи блатове от яйчена паста, месно рагу (сос, приготвен с кайма, домати и зеленчуци), бешамел (сос от масло, брашно и мляко) и сирене, обикновено пармезан или моцарела.

Първоначално доматите са били гледани със съмнение и използвани като декоративни растения, но през 16-ти век те стават неразделна част от италианската кухня, преобразявайки много традиционни ястия, включително и лазанята.

Еволюцията на лазанята, от нейните средновековни корени с паста, месо, подправки и сирене, но без домати, до съвременната й форма с болонезе рагу и бешамел, отразява динамичния характер на италианската кухня, която възприема нови вкусове, като същевременно остава вярна на традицията.

Популярността на лазанята е толкова голяма, че има свой празник – “Национален ден на лазанята,” който се отбелязва на 29 юли в Съединените щати. Лазанята остава едно от най-търсените ястия в интернет в целия свят, затвърждавайки статута си на символ на италианската кухня.

Продукти за 6-7 човека :

• 1 или 2 пакет кори за лазаня

• 500 гр Извара

• 400 г домашна прясна наденица 

• 6 яйца,

• 300 г моцарела

• смлян черен пипер

• сол на вкус

• настърган пармезан

• 2л.доматен сос

Начин на приготвяне :

• Ще ви трябват около 2лт доматен сос ,вари се до толкова докато му излезе олиото от горе. Ето тук рецептата за Доматения сос на Джована Рецепта.

• “Съблечете” прясната наденица и я запържете в тиган (може да се замести и с кайма).

• В голяма купа объркайте добре изварата, солта, черен пипер, малко от пармезана и 6 яйца.

• Вземете тава и поставете на  дъното с черпак доматен сос след това сложете пласт от корите за лазаня.

• Намaжете ги добре с доматен сос, след което сложете половината от сместа с изварата, половината смес месо ,половината от моцарелата нарязана на тънки парчета  и още един пласт доматен сос.

• След това се реди още един ред с кори за лазаня и плънката  по същия ред.

• Слага се последен ред с кори и се покрива с останалия доматен сос поръсва се добре с пармезан и се накъсват няколко листа босилек

• Покрива се с намокрена хaртия за печене.

• Пече се в предварително загрята фурна на 180° за около 60 мин. Като често се мокри хартията, това се прави за да не се изсушава отгоре лазанята.

                                            

Buon appetito!