Паста Алфредо или Фетучини Алфредо Италианска Рецепта

Фетучини “Алфредо” са Итало-Американска класика. Те са много по -популярни в Америка отколкото в родната си Италия. Тази рецепта, в която има само 3 съставки, фетучини, масло и пармезан е родена в Рим  в началото на миналия век. “ФетучиниАлфредо ” са сътворени в сърцето на Рим, на (улица)Виа дела Скрофа n.104, през 1907 г. от Алфредо ди Лелио, откъдето носят и името му. Алфредо ди Лелио е искал да приготви високо хранително ястие което да помогне на съпругата му, да възстанови силите след дългите часове на раждане. Така Алфредо ди Лелио влага цялатя си любов в създаването на тази най-обичаната паста в Америка,фетучини Алфредо. На съпругата му се харесват толкова много, че тя го посъветва да ги включи в менюто на ресторанта си който Алфредо ди Лелио открива през 1914 г. Името на ресторанта е “Алфредо дела Скрофа“ и съществува и до днес. През 1920 г. Ресторантът на Алфредо ди Лелио бива посетен от две от най-известните звезди на нямото кино в Холивуд: Douglas Fairbanks и Mery Pickford по време на медения им месец, които са известни още и с това че двамата са били сред основателите на Оскарите. Те се влюбват във фетучините на Алфредо и в приятния мъж с мустаци тип “Умберто”. След завръщането си в Америка те разказали на всички в Холивуд за изключителното гастрономическо преживяване в Рим , и за да се отблагодарят на Алфредо, изпращат комплект прибори от масивно злато гравирани с думите “за краля на фетучините” (for the king of the nudles). Така фетучини Алфредо стават известни в Холивуд и цяла Америка, дори на денят на 7 февруари се празнува Международният ден на Фетучини Алфредо (Fetuccini Alfredo Day). Особеността на това ястие се крие в „мантекатурата“, това е процесът на обръщане и разбъркване, за да се създаде кремообразен сос само с две съставки масло и пармезан.

Съставки за 4 порции

360 г Фетучин

160г краве масло

160г настърган пармезан

Сол

Черен Пипер

Начин на приготвяне :

• Сложете да заври вода в голяма тенджера. Добавете и солта (на вкус) .

• След като водата заври,добавете фетучините.

• В по-голяма тиган, разтопете маслото.

• Веднага след като фетучините са готови, изцедете ги от водата НО оставете половината от водата на вече така сварените фетучини на страна, тя ще ви трябва по време на мантекирането.

• Добавете фетучините към тигана с маслото, и отстранете тигана от котлона .

• Веднага добавете пармезана и започнете да „мантекирате“ разбърквайте и обръщайте като в същото време добавяйте по-малко от водата от фетучините. Мантекирайте докато получите кремообразен сос.

• Мантекирайте докато получите кремообразен сос.

• Сервирайте веднага в чиния като поръсите с прясно смлян черен пипер .

• А ако искате да приготвите и фетучините в къщи ето тук в този линк е рецептата за прясна домашна паста Рецепта за Прясна паста и равиоли с рикота -Рецепта за Равиоли от прясна паста -Равиоли с рикота и доматен сос -Как се приготвя прясна паста. Името на самия тип пастата fettuccine означава нарязана на парчета. Разточва се на тънък слой и се нарязва на дълги ивици.

Buon appetito 😊