Fettuccine Alfredo la ricetta

Questa ricetta che include solo 3 ingredienti fettuccine, burro e parmigiano non è per niente Americana, è stata inventava in Italia a Roma all’inizio del secolo scorso. Ma le fettuccine Alfredo non hanno la stessa fiamma in Italia come quella in America. Le fettuccine Alfredo sono state inventate nel cuore di Roma, in via della Scrofa 104, nel lontano 1907 dall’Alfredo Di Lelio da dove portano il suo nome. Alfredo di Lelio voleva preparare un piato di pasta energetico per la sua moglie appena partorito per darli energia dopo i lungi ore di travaglio. Cosi Alfredo invento la pasta più amata dal America in soli 3 ingredienti fettuccine, buro e parmigiano. Nel 1914 Alfredo di Lelio aprì il suo ristorante 🍴 “Alfredo alla scrofa” che nel 1920 viene visitato da due divi del cinema muto più famosi dell’epoca: Douglas Fairbanks e Mary Pickford  (la fidanzatina d’America come era famosa lei ed entrambi erano tra i fondatori degli Oscar), che facevano il loro viaggio di nozze. Si erano innamorati delle fettuccine di Alfredo e del simpatico uomo dai baffi “all’Umberto”. Al loro ritorno in America hanno raccontato a tutto il Hollywood della eccezionale esperienza gastronomica a Roma e per ringraziare Alfredo, hanno mandato un set delle posate di oro massicce con la dedica “per il Re delle Fettuccine “(for the king of the noodles). Cosi fettuccine Alfredo sono diventati famosissimi in Hollywood e tutta la America persino a dedicare il giorno di 7 febbraio come la giornata internazionale delle fettuccine Alfredo (Fettuccine Alfredo Day). La particolarità di questo piatto sta nella mantecatura, per creare una salsa cremosa con soli due ingredienti burro e parmigiano. Per preparare le fettuccine a casa basta impastare con uova, farina e semolino e utilizzare la macchina per la pasta.

 

Ingredienti per 4 porzioni:

360gr di fettuccine

160 gr di burro

160 gr di parmigiano grattugiato

Sale

Pepe

Prenarrazione:

  • Cuocete delle fettuccine in una casseruola con acqua salata.

  • In una padella più grande, sciogliete in burro.

  • Appena pronte le fettuccine scolate e conservate una parte della acqua dalla cottura.

  • Aggiungete le fettuccine nella padella insieme al buro, togliete dal fuoco.

Dopo subito aggiungete il parmigiano e cominciate di mantecare

e nello stesso momento aggiungete a filo l’acqua dalla cottura.

mantecate fino ad ottenere una salsa cremosa.

Servite subito con una spolverata di pepe fresco

Ricetta Ravioli di pasta fresca e ricotta – Ricetta Ravioli di pasta fresca-Ricetta Ravioli di ricotta con salsa di pomodori-Ricetta di Pasta fresca

 

Buon appetito 😊

 

 

 

 

Svetlana Hristova

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