Orecchiette с броколи рабе е тродиционно ястие от региона на Пулия, много вкусно и лесно за приготване. Видът паста, който се използва за приготвянето на това ястие се нарича “orecchiette” орекиетти, което преведено от италиански означава малки ушички, и те са идеалният вид паста за загребане на соса. Със сигурност се питате, защо италианците имат толкова много различни форми на паста и каква е целта: Ами ето защо: различните форми на пастата се съчетават по различен начин със сосовете. Например, гладката паста работи добре с леки сосове. А пастата с по-голяма форма и по дебелата е перфекта за тежките сосове. Например, набраздени (каналчета) макаронени изделия ще задържат най-добре тежките сосове с месо. Опитайте да ядете сос болонезе със спагети, след като изядете спагетите, соса ще е останал на дъното на чинията. Това ще се избегне ако вместо спагети се използва правилния вид паста.😊
Ето тук и рецептата за Орекиетти с рапа:
Продукти за две порции:
500 г Броколи рапа
200 г Паста тип Орекиетти
30g Галета
1 Скилидка чесън
1 Филе от аншоа в масло
Натрошена суха люта чушка на вкус
30 гр. Зехтин
Сол на вкус
Начин на приготвяне:
-
Изсипете половината от зехтина в тиган и запържете чесъна с аншоата и натрошената люта чушка.
-
Запържете в продължени на няколко минути и отстранете от огъня.
-
В друг тиган, изсипете останалата част от зехтина и галетата и я запечете разбърквяйки, докато галетата придобе златисто кафяв цвят.
-
В дълбока тенджера, налейте вода и добавете сол на вкус, тази вода ще ви послужи за варене и на пастата; веднага щом водата заври, накиснете броколи рабе предварително измити.
-
Варете за около 5 минути и след това добавете пастата орекиетте.
-
Когато пастата е вече сварена, поставете тигана със запръжката обратно върху огъня.
-
Отцедете от водата и добавете в тигана вече сварените орекиетти и броколи рабе. Разбъркайте всичко добре за няколко минути върху огъня и добавете сол ако е необходимо.
-
Сервирайте Орекиетти с рапе в чиния и поръсете отгоре със изпечената галета и капка зехтин.
Buon Appetito 😉
Подобни публикации: Рецепта за Ряпа или Фриариели Соте по Неаполитански