Ricetta Orecchiette con Cime di Rapa

Orecchiette con cime di rapa sono un primo piatto classico, semplice e gustoso dalla tradizione Pugliese.

Ingredienti per 2 persone:

500gr di rapa

200gr di orecchiette

30gr di pangrattato

1 spicchio di aglio

1 filetto di acciughe sott’olio

Peperoncino q.b

30 gr. Olio Evo

 

Procedimento:

  • In una padella versate metta del l’olio e fatte rosolare l’aglio insieme al peperoncino e il filetto di acciughe.

  • Fatte insaporire il soffritto. Appena pronto togliete dal fuoco.

 

  • Nell frattempo in un’altra padella, versate il resto dell’olio e il pangrattato e fatte abbrustolire finché diventa ben dorato.

 

  • In una pentola fatte bollire abbondante l’acqua salata, appena raggiunto il bollore emergete la cima di rape. Bollite per 5 min e aggiungete le orecchiette.

 

  • Appena pronte le orecchiette, scolateli e aggiungete tutto nella pentola con il soffritto. Saltate per un paio di minuti e aggiustate al sale.

  • Servite nel piatto e spolverate con il pangrattato cotto e un filo d’olio di oliva crudo.

Buon Appetito 😉

 

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Svetlana Hristova

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