 и моцарела идеални като предястие към празничната трапеза.){kind=link}
Пържени панцероти (мини калцоне) с пълнеж от рикота (извара) и моцарела или пухкави бухтички с плънка от рикота (извара) и моцарела по Италианска Рецепта.
Панцероти са миниатюрната версия на пица калцоне; те могат да бъдат пържени или печени във фурна като по лек вариант. Панцеротите се раждат в град Бари региона на Пулия (Апулия) през XVI в. от неизвестна домакиня, която превръща остатъците от хлебно тесто в малък квадрат, след което го пълни с домати и моцарела, затваря ги във формата на полумесец и ги пържи в добре загрято олио.
Панцероти могат да се приготвят и като десерт, пълни със сладко и поръсени с пудра захар. Също така, пълнежът може да варира в зависимост вкуса и кулинарните традиции на региона, например с пълнеж от спанак, мляно месо, рикота, броколи рапица и прясна наденица.
Ето и рецептата на Джована за пържени панцероти пълни с рикота (извара) и моцарела идеални като предястие към празничната трапеза.
Продукти за 35 Панцероти
За тестото:
600 г Брашно
150 г Свинска мас
Сол на вкус
200 мл. Топла вода
За пълнежа:
300 гр. Рикота (извара)
2 Яйца
500 г Моцарела изсъхнала (престояла поне един ден без саламурата)
50 гр. Настърган пармезан
Черен пипер и Сол на вкус
Олио за пържене
Начин на приготвяне
За тестото:
-
Върху работния плот изсипете брашното във формата на фонтан. Добавете солта, свинската мас предварително разтопена в тиган, но не прекалено гореща. Добавете топлата вода и разбъркайте всичко малко по малко с ръце, докато получите меко тесто. Оставете тестото да почине за половин час или времето което ще ви отнеме докато приготвите плънката.
За пълнежа:
-
В купа, нарежете моцарелата на малки парченца, след което добавете останалите съставки, рикотата, яйцата, настъргания пармезан и черния пипер. Разбъркайте всичко добре.
-
След това с помоща на точилка разточете тестото върху работния плот, докато получите тънък диск.
-
Разпределете плънката с помощта на лъжица и сгънете горната част на тестото върху плънката. С помощта на чаша, изрежете полумесеците с пълнежа като запечатате добре краищата им.
-
И така докато свърши тестото.
-
Загрейте маслото в дълбок тиган. Добавете панцеротите и ги пържете добре от двете страни до златисто. След като са добре изпържени от всички страни, извадете ги от олиото и поставете панцеротите върху кухненска хартия за да се попие излишното олио.
За да им се насладите максимално, консумирайте ги топли.
Buon appetito 😊
Рецептата в рисунка 😊