Струфоли или Медени Топчици са древно коледно лакомство от региона на Кампания,Италия. Струфоли е типичен неаполитански коледен десерт. Струфолите са малки тестени топчета, хрупкави отвън и леки от вътре, карамелизирани в мед. “Struffolo”, името произлиза от глагола “търкам”, това всъщност е движението, което се прави с тестото преди да бъде нарязано на малки парченца .
Тези вкусотийки са идеални за подаряване на Коледа, задължителни са на трапезата на Бъдни вечер и като десерт след Новогодишния обяд. И като всяка традиционна рецепта, тази има няколко версии.
Ето рецептата на Джована за Неаполитански Струфоли
Необходими продукти:
- 300 г брашно
- Две яйца
- Две яйчени черупки с олио*
- *(това е мярката, която Джована използва за измерване на маслото)
- Една супена лъжица свинска мас
- Една супена лъжица анасон ликьор (може да бъде заместен с ром,коняк или уиски)
- Една щипка сол
- Една супена лъжица захар
- Кората на един лимон
- Олио за пържене
За сиропа:
- Кора от мандарина настъргана
- Кора от лимон настъргана
- 250 мл мед
- Две супени лъжици захар
- Кора от мандарина нарязана на малки парчета
- Капачка с ликьор от анасон
За украса:
Цветни захарни пръчици
Кандирани череши
Как се приготвят Струфоли:
-
Изсипете брашното върху работния плот и образувайте фонтан от брашното, в средата на който прибавете останалите съставки.
-
След това бавно разбийте яйцата и другите течни съставки с вилица, като постепенно забърквате от брашното.
-
След като всички съставки са добре смесени, оставете вилицата и замесете полученото тесто с ръце, докато получите гладко тесто, оформете го в топка и го увийте в найлон. Оставете го да почива за 30 минути.
-
След преминаване на периода на почивка, отделете малки части и оформете кръгли ивици около 7-8 мм в диаметър.
-
След това нарежете на малки парченца дългите ивици.
-
Изпържете ги в горещо масло до златисто.
-
След като ги извадите от мазнината за пържене поставете ги върху кухненска хартия.
За Сиропа:
-
В тенджера слежете и загрейте меда, захарта, настърганите кора от мандарина и лимон, капачка ликьор анасон, парченцата от кората на мандарина.
-
Когато се втечнят, снижете котлона до минимум и потопете струфолите, като се стараете да ги обърнете от всички страни.
След това, с решетъчна лъжица, ги извадете от сиропа и ги подредете върху чиния.
-
Накрая, украсете Струфоли с цветните захарни пръчици и захаросани череши.
