La ricetta Struffoli e Nocche Natalizie Napoletane

Questo e un dolce natalizio antichissimo. Gli Struffoli sono un dolce natalizio tipico Napoletano. Gli struffoli sono piccole e morbide paline, caramellate nel miele. “Struffolo” il nome derivi dal verbo “strofinare “che in realtà è il movimento che si compie quando si arrotola l’impasto prima di affettarlo a pezzettini. Sono perfetti per regalare a Natale, e un must have alla cena della vigilia e al pranzo di Natale. Vanno preparati in anticipo perché si conservano a lungo. E come ogni ricetta tradizionale, esistono diverse versioni.

Ecco qui la ricetta di Giovanna per come preparare gli struffoli e nocche natalizi napoletane:

Ingredienti:

300 g di Farina

2 uova

2 gusci di uovo di olio di semi* (questa e la misura che Giovanna usa per misurare l’olio)

1 cucchiaio di strutto

1 cucchiaio di liquore anice

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di zucchero

1 limone

Olio di semi per friggerle

 

 

Per lo sciroppo:

buccia di un mandarino

buccia di un limone

250ml. di miele

2 cucchiai di zucchero

buccia di mandarino tagliata a piccoli pezzi

Per la decorazione:

Confettini zuccherini colorate

Frutta candida

Come si preparano gli struffoli:

  • Impastate la farina con lo zucchero, lo strutto, l’olio, le uova, il pizzico di sale, il liquore di anice.

 

  • Lavorate il composto fino a ottenere un panetto liscio.

 

  • Lasciartelo riposare per ben 30 minuti.

 

  • Dopo aver trascorso il periodo di riposo staccate piccole porzioni e formate dei fili di 7-8 mm circa di diametro.

 

  • Tagliate in piccoli gnocchetti e in strisce lunghe per poter fare una nocca.

 

  • Friggeteli nell’olio caldo finché non diventino dorati.

  • Scolateli sulla carta da cucina.

 

Per lo Sciroppo:

  • In una cazzeruola scaldate il miele, l’ho zucchero e le bucce grattugiate di un mandarino e un limone.

 

  • Quando si sarà liquefatto abbassate al minimo il fuoco ed immergete gli struffoli, girandole bene.

 

  • Dopo di che con l’aiuto di una schiumaiola (o come la chiamano scola pesce) togliete li dal miele sistemateli su un piatto.

 

 

  • Decorateli con confettini di zucchero colorati e frutta candida.

 

Buon Appetito 😊

Svetlana Hristova

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