Questo e un dolce natalizio antichissimo. Gli Struffoli sono un dolce natalizio tipico Napoletano. Gli struffoli sono piccole e morbide paline, caramellate nel miele. “Struffolo” il nome derivi dal verbo “strofinare “che in realtà è il movimento che si compie quando si arrotola l’impasto prima di affettarlo a pezzettini. Sono perfetti per regalare a Natale, e un must have alla cena della vigilia e al pranzo di Natale. Vanno preparati in anticipo perché si conservano a lungo. E come ogni ricetta tradizionale, esistono diverse versioni.
Ecco qui la ricetta di Giovanna per come preparare gli struffoli e nocche natalizi napoletane:
Ingredienti:
300 g di Farina
2 uova
2 gusci di uovo di olio di semi* (questa e la misura che Giovanna usa per misurare l’olio)
1 cucchiaio di strutto
1 cucchiaio di liquore anice
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 limone
Olio di semi per friggerle
Per lo sciroppo:
buccia di un mandarino
buccia di un limone
250ml. di miele
2 cucchiai di zucchero
buccia di mandarino tagliata a piccoli pezzi
Per la decorazione:
Confettini zuccherini colorate
Frutta candida
Come si preparano gli struffoli:
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Impastate la farina con lo zucchero, lo strutto, l’olio, le uova, il pizzico di sale, il liquore di anice.
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Lavorate il composto fino a ottenere un panetto liscio.
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Lasciartelo riposare per ben 30 minuti.
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Dopo aver trascorso il periodo di riposo staccate piccole porzioni e formate dei fili di 7-8 mm circa di diametro.
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Tagliate in piccoli gnocchetti e in strisce lunghe per poter fare una nocca.
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Friggeteli nell’olio caldo finché non diventino dorati.
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Scolateli sulla carta da cucina.
Per lo Sciroppo:
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In una cazzeruola scaldate il miele, l’ho zucchero e le bucce grattugiate di un mandarino e un limone.
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Quando si sarà liquefatto abbassate al minimo il fuoco ed immergete gli struffoli, girandole bene.
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Dopo di che con l’aiuto di una schiumaiola (o come la chiamano scola pesce) togliete li dal miele sistemateli su un piatto.
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Decorateli con confettini di zucchero colorati e frutta candida.
