Доста дълго търсих в интернет информация за този вид зеленчук из българските сайтове, но единственото описание което успях да открия е от сайта за семена. Имах нужда от помощ,за да успея да ви опиша най-точно какво е ряпа-рапа или както го наричат в Неапол “Friarielli” – фриариели. Това е вид Италиански зеленчук от рода на броколите. Това са тънки,крехки стъбла, които на върха си образуват малки пъпки, събрани в гъсто съцветие подобни на тези на броколите. Именно тези цветни пъпки са известен средиземноморски деликатес.Консумират се като добавка на различни ястия, които придават много интересен и специфичен вкус. Както повечето зеленчуци и рапата е с високо съдържание на витамини и минерали. Често става популярна сред хората, използващи различни видове диети за сваляне на килограми. Широко приложение намира при приготянето на различни салати и предястия. Тази информация е използвана от сайта на  www.semenata.shop

Фриариелите имат леко горчив вкус, но тези които не го харесват, горчивият вкус може да бъде подсладен чрез добавяне на сладки съставки като стафиди и кедрови ядки. И още горчевината се смекчава,ако се заварят леко преди да бъдат приготвени като соте.

Необходими продукти:

• 3 връзки фриариели
• 1 скилидка чесън
• Суха Люта чушка .b.
• 4 с.л. зехтин екстра върджин
• Сол на вкус

Начин на приготвяне:

• Измийте добре стръковете рапа под течаща вода като отсраните пожълтелите листа (ако има такива).

• В достатъчно голям тиган или Wok сложете зехтина,скилидката чесън и нарязаната на дребно суха люта чушка.

• След като зехтина е достатъчно загрят, добавете фриарелите (рапата) и покрийте тигана с капак.

• Посолете на вкус. Гответе фриариелите докато течността се изпари напълно.

• Фриариелите или Рапата се сервират като гарнитура към основни ястия от свинско месо или както се поднасят в Неапол в компанията на прясна свинска наденичка.

• Фриарели също се използват и като сос за паста Orecchiette, като основа за пица ( наденички и фриариели) или в питка топъл хляб.

Buon Appetito