“E quann’a Ruumenech’e MAtin passav annanz’a chelli curtin, restavi incantato dal profumo che spandevano nell’aria e ti veniva chillu genio Ca’Nun fernesce maie”
I carciofi arrostiti sono il profumo di domenica in Campania. Ed ecco che è arrivata la stagione della nebbia profumata e gli odori della cucina napoletana. La stagione dei carciofi. Carciofi arrostiti e un piatto domenicale tipico della cucina Napoletana intorno al periodo Pasquale. I carciofi arrostiti sono semplici, profumati, saporiti e veloce da preparare. Il carciofo e un ortaggio ricco di potassio e Sali minerali, ed e anche depurativo per il fegato.
Ecco qui il procedimento di Giovanna:
Ingredienti:
Carciofi
Prezzemolo
Aglio q.b.
Olio Evo
Sale q.b.
Preparazione:
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Accorciate il gambo del carciofo, allargate delicatamente le foglie nel centro e fate lavarli bene.
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Mettete a scolare i carciofi già lavati con la testa in giu.
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Dopo di che, farcite il cuore con del sale, aglio intero, prezzemolo tritato e Olio Evo (se vi piace l’aglio, imbottite i carciofi con dell’aglio tritato). Stringete ogni carciofo per chiudere bene i fogli.
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Dopo di che, mettete i carciofi sulla griglia e coprite con un coperchio o una teglia di metallo e carta argentata.
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Bisogna controllare la cottura. Ci vuole il tempo che occorre, finché le parti inferiore e le foglie esterne non si scuriscono.
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I carciofi arrostiti vanno bene come accompagnamento di carni o semplicemente mangiati cosi.
Buon Appetito 😊