Carciofi arrostiti la ricetta napoletana

Carciofi arrostiti la ricetta napoletana

 

 

 

“E quann’a Ruumenech’e MAtin passav annanz’a chelli curtin,

restavi incantato dal profumo che spandevano nell’aria

e ti veniva chillu genio Ca’Nun fernesce maie”

 

I carciofi arrostiti sono il profumo di domenica in Campania.

 

Ed ecco che è arrivata la stagione della nebbia profumata

e gli odori della cucina napoletana.

La stagione dei carciofi.

Carciofi arrostiti e un piatto domenicale tipico della cucina Napoletana

intorno al periodo Pasquale.

I carciofi arrostiti sono semplici, profumati,

saporiti e veloce da preparare.

 

Il carciofo e un ortaggio ricco di potassio e Sali minerali,

ed e anche depurativo per il fegato.

 

Ecco qui il procedimento di Giovanna:

 

Ingredienti:

Carciofi

Prezzemolo

Aglio q.b.

Olio Evo

Sale q.b.

 

Come si preparano:

Accorciate il gambo del carciofo,

allargate delicatamente le foglie nel centro e fate lavarli bene.

 

Mettete a scolare i carciofi già lavati con la testa in giu.

Dopo di che, farcite il cuore con del sale, aglio intero,

prezzemolo tritato e Olio Evo (se vi piace l’aglio,

imbottite i carciofi con dell’aglio tritato).

Stringete ogni carciofo per chiudere bene i fogli.

Dopo di che, mettete i carciofi sulla griglia

e coprite con un coperchio o una teglia di metallo e carta argentata.

 

Bisogna controllare la cottura. Ci vuole il tempo che occorre,

finché le parti inferiore e le foglie esterne non si scuriscono.

 

I carciofi arrostiti vanno bene come accompagnamento di carni

o semplicemente mangiati cosi.

 

Buon Appetito 😊

 

 

 

 

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