Carciofi Arrostiti la Ricetta Napoletana

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“E quann’a Ruumenech’e MAtin passav annanz’a chelli curtin, restavi incantato dal profumo che spandevano nell’aria  e ti veniva chillu genio Ca’Nun fernesce maie”

 

I carciofi arrostiti sono il profumo di domenica in Campania. Ed ecco che è arrivata la stagione della nebbia profumata e gli odori della cucina napoletana. La stagione dei carciofi. Carciofi arrostiti e un piatto domenicale tipico della cucina Napoletana intorno al periodo Pasquale. I carciofi arrostiti sono semplici, profumati, saporiti e veloce da preparare. Il carciofo e un ortaggio ricco di potassio e Sali minerali, ed e anche depurativo per il fegato.

Ecco qui il procedimento di Giovanna:

Ingredienti:

Carciofi

Prezzemolo

Aglio q.b.

Olio Evo

Sale q.b.

 

Preparazione:

  • Accorciate il gambo del carciofo, allargate delicatamente le foglie nel centro e fate lavarli bene.

  • Mettete a scolare i carciofi già lavati con la testa in giu.

  • Dopo di che, farcite il cuore con del sale, aglio intero, prezzemolo tritato e Olio Evo (se vi piace l’aglio, imbottite i carciofi con dell’aglio tritato). Stringete ogni carciofo per chiudere bene i fogli.

  • Dopo di che, mettete i carciofi sulla griglia e coprite con un coperchio o una teglia di metallo e carta argentata.

  • Bisogna controllare la cottura. Ci vuole il tempo che occorre, finché le parti inferiore e le foglie esterne non si scuriscono.

  • I carciofi arrostiti vanno bene come accompagnamento di carni o semplicemente mangiati cosi.

 

Buon Appetito 😊

 

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