Le Zeppole di San Giuseppe la ricetta

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tipico dolce della pasticciera Campana. Le Zeppole sono delle frittelle, fati di pasta Choux, fritti o in forno, ripieni di crema pasticciera, amarene e spolverate di zucchero a velo. Sono molto popolari nella zona Vesuviana dove tanti anni fa venivano preparati e vendute direttamente sulle strade. Le zeppole di San Giuseppe vengono preparati nel periodo di San Giuseppe il 19 Marzo o sia per la festa del Papà che è lo stesso giorno.

Ecco qui la ricetta di Giovanna:

Ingredienti Per la Crema pasticceria:

12 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina
1 lt latte intero
4 tuorlo d’uovo

Scorza di un Limone

 

Come preparare la crema:

  • Unite lo zucchero e la farina. Sbattete con latte, poi uovo, e mescolate per combinare tutto. Cuocete a fuoco basso, mescolando costantemente fino a quando la miscela arriva a ebollizione e si addensa. Dovrebbero essere 3-5 minuti.

  • Togliete dal fuoco e mescolate con scorza di limone grattugiata. lasciate raffreddare.

Per la pasta Choux:

150 ml. di Acqua

100gr di Burro

150 gr di Farina

5 Uova

500 ml.  di Crema pasticceria

Zucchero a velo q.b.

Olio per friggerle

Sale

Amarene sciroppate per la decorazione

Zucchero a Velo

 

Come preparare la pasta Choux:

  • In una pentola versate l’acqua, il burro e il pizzico di sale.

  • Mettete sul fuoco fino a scioglimento del buro.

  • Dopodiché aggiungete la farina.

  • Mescolate bene finché non si forma una palla compatta.

 

  • Togliete dal fuoco e lasciate attiepidire.

  • Aggiungete le uova e mischiando con il mixer finché l’impasto diventa cremoso e denso.

 

  • Inserite l’impasto nel una sac a poiché, e sopra un pezzo di carta da forno formate degli agnell lasciando il centro vuoto.

 

  • Riscaldate bene l’olio. Nell’olio ben caldo mettete la zeppola stesso con la carta. Friggendo li, la carta si separerà dalla zeppola e si riutilizza per la prossima.

 

  • Friggendo li, le zeppole di San Giuseppe diventano più saporite, MAAAA vanno perfettamente cotti anche nel forno a 180°C.

 

  • Decorate con la crema, spolverate con lo zucchero a velo e una amarena sciroppata.

Buona festa del Papà.

Buon Appetito😊

 

Svetlana Hristova

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