Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tipico dolce della pasticciera Campana. Le Zeppole sono delle frittelle, fati di pasta Choux, fritti o in forno, ripieni di crema pasticciera, amarene e spolverate di zucchero a velo. Sono molto popolari nella zona Vesuviana dove tanti anni fa venivano preparati e vendute direttamente sulle strade. Le zeppole di San Giuseppe vengono preparati nel periodo di San Giuseppe il 19 Marzo o sia per la festa del Papà che è lo stesso giorno.
Ecco qui la ricetta di Giovanna:
Ingredienti Per la Crema pasticceria:
12 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina
1 lt latte intero
4 tuorlo d’uovo
Scorza di un Limone
Come preparare la crema:
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Unite lo zucchero e la farina. Sbattete con latte, poi uovo, e mescolate per combinare tutto. Cuocete a fuoco basso, mescolando costantemente fino a quando la miscela arriva a ebollizione e si addensa. Dovrebbero essere 3-5 minuti.
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Togliete dal fuoco e mescolate con scorza di limone grattugiata. lasciate raffreddare.
Per la pasta Choux:
150 ml. di Acqua
100gr di Burro
150 gr di Farina
5 Uova
500 ml. di Crema pasticceria
Zucchero a velo q.b.
Olio per friggerle
Sale
Amarene sciroppate per la decorazione
Zucchero a Velo
Come preparare la pasta Choux:
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In una pentola versate l’acqua, il burro e il pizzico di sale.
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Mettete sul fuoco fino a scioglimento del buro.
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Dopodiché aggiungete la farina.
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Mescolate bene finché non si forma una palla compatta.
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Togliete dal fuoco e lasciate attiepidire.
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Aggiungete le uova e mischiando con il mixer finché l’impasto diventa cremoso e denso.
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Inserite l’impasto nel una sac a poiché, e sopra un pezzo di carta da forno formate degli agnell lasciando il centro vuoto.
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Riscaldate bene l’olio. Nell’olio ben caldo mettete la zeppola stesso con la carta. Friggendo li, la carta si separerà dalla zeppola e si riutilizza per la prossima.
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Friggendo li, le zeppole di San Giuseppe diventano più saporite, MAAAA vanno perfettamente cotti anche nel forno a 180°C.
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Decorate con la crema, spolverate con lo zucchero a velo e una amarena sciroppata.
Buona festa del Papà .
Buon Appetito😊