Мидата е типично ястие от италианската крайбрежна кухня. Това е специално соте приготвено с миди (Vongole). Мидите са храна, богата на витамини и минерали. За 100 грама съдържа 11 грама протеин, 2,5 грама въглехидрати и 2.5 мазнини, витамини от група А, полезни за кожата, косата и зрението срещу свободните радикали и стареене на клетките, група C, за укрепване на имунната система, и витамини В, и минерали като калий (700 мг), магнезий, калций, желязо и натриеви. Терминът мида,(vongola) макар и широко разпространен сред всички италиански говорещи,всъщност произхожда от неаполитанския език и идва от латинската коншла, умалително на конча,т.е. черупка. Уикипедия Източник

Сотeто от миди и типичното рибно предястие с вкус на лято. Ето рецептата на Джована за миди соте (sauté di vongole):

Необходими продукти:

За 4 порции

1 кг миди ( vongole) морски трюфели,червени миди фасолари

2 скилидки чесън

10 Чери домати

Червена суха люта чушка

Магданоз

Зехтин

Бяло Вино

Начин на приготвяне:

• Първо почистете мидите от пясъка под течаща вода Нарежете но дребно  чери доматите.

• Сложете в тиган скилидките чесън, чери доматите и нарязана на дребно или счукана червена суха люта чушка.

• Запържете за 10 минути.

• След като доматите омекнат, добавете мидите и покрийте с капак.

• Разбърквайте от време на време и добавете малко бяло вино .

• Сотето е готово, когато всички миди са отворени.

!!! Внимание, не яжте затворените миди .!!!

• Преди да махнете от котлона, добавете нарязаният на дребно магданоз.

• Поднесете със златисти крутони, за да ги потопите по-късно в соса на сотето.

• Придружете сотето с чаша студено бяло Италианско вино.

Buon appetito 😊