Ньоки – тези от брашно и картофи са с произход от Кампания от много древни времена. По принцип се сервират по празници и са бързи и лесни за приготвяне, леки и с неутрален аромат, който се съчетава отлично с много съставки. Аз лично предпочитам ньоки приготвени от брашно, картофените ньоки за моят вкус са малко лигави. За разлика от картофените ньоки, домашно приготвените ньоки на Джованна не изисват предварителна обработка на продуктите, тя използа също и яйца като задържащ елемент.
Необходими съставки за 6 порции:
-
600мл вода
-
500 грама Брашно за паста
-
3 яйца
-
20 грама. настърган пармезан
-
Щипка едра сол
Начин на приготвяне:
-
В тенджера сложете да заври водата със солта.
-
Добавете 450 грама от брашното (останалото оставете на страна ще ви потрябва докато обработвате тестото).
-
Разбъркайте продължително докато тестото не започне да се откъсва от стените на тенджерата.
-
След това прехвърлете тестото на работния плот и добавете яйцата и пармезана.
-
Тестото се меси с ръце докато е все още топло, като използвате по-малко от останалото брашно.
-
Отрежете парче от тестото и го разточете на дълъг, тънък кабел. С нож нарежете на малки парчета от около 1 см.
-
Ньоките се варят във вряща подсолена вода. Готови са, когато всички те изплуват на повърхността на водата.
-
TIPS: Не използваните Ньоки могат да се съхраняват перфектно във фризера .
Buon appetito
Подобни публикации:
Бърза Рецепта за Ньоки със Сметана и Пармезан
Ньоки ала Сорентина Италианска Рецепта за Ньоки по Сорентински
Ньоки с Чери Доматки и Пушена Провола по Оригинална Италианска Рецепта