Пържен жълтък върху гнездо от спанак по рецептата на Шеф Карло Крако

Едно много вкусно и много лесно за приготвяне ястие. Тази рецепта е създадена от майстор-готвач Карло Крако. Пърженият жълтък на Карло Крако, е паниран и пържен жълтък, поднесен върху гнездо от соте от спанак, с борови ядки( пиноли) и стафиди.

Кой е Карло Крако-както всички майстор-готвачи, роден във Виченца,  започва професионалната си кариера през 1986г. при Гуалтиеро Маркеси в Милано, първият италиански ресторант, получил три звезди „Мишелин“. Той е оптимист който обича предизвикателсвата особенно в кухнята. Крако обича да смесва вкусове. Той следва философия на синтеза, където важно е не подчертаването на разликата, а създаването на нов вкус и аромат.

 

Необходими продукти за една порция:

жълтък 1

галета около 50 г за всеки жълтък

Спанак 400гр

Стафиди 10г

(накиснете стафидите за около 10 мин.в чаша вода)

Кедрови ядки 10гр

Зехтин 2 супени лъжици

Сол на вкус

Масло за пържене

 

Подготовка на жълтъка:

  • В купичка (ако са повече порции ще трябва да използвате по една купичка за всеки жълтък) сложете малко галета, след което направете малко кладенче в галетата, внимателно разделете жълтъка от яйчен белтък и поставете само жълтъка в купичката. Внимавайте, жълтъка да не се разтвори. След това покрийте жълтъка с много галета.

  • Оставете жълтъка да почива поне два часа.

 

Начин на приготвяне:

  • Измийте и почистете спанака.

  • В тиган загрейте зехтина и добавете спанака.

  • Посолете на вкус.

 

  • Покрийте с капак и гответе така няколко минути, докато спанака омекне.

  • След това добавете стафидите без водата.

  • Междувременно, запечете кедровите ядки в тиган.

  • Добавете кедровите ядки и стафидите към спанака.

 

  • След което вземете купичката с жълтъка, извадете малко от галетата на повърхността и леко плъзнете хлебния жълтък на дланта си.

  • Потопете го в тиган с много горещо масло и го запържете за около 30 секунди от всяка страна.

 

  • Посолете и поставете готовия жълтък върху канапето от спанак.

 

Това е едно изискано предястие или основно ястие, придружете го с чаша хубаво Италианско вино.

Buon Appetito 😊

 

Svetlana Hristova

Related Stories

spot_img

Discover

Направи си Сам Супер Лесна Декорация за Рожден Ден...

В тази публикация ще ви покажа как да си направите супер лесна украса за...

Съвети и трикове: как да се справите с морската...

Преди да се отправите на мечтания круиз, е важно да помислите за морската болест,...

Какво да облечете по време на Карибски круиз

Пътуването на круиз по Карибите е вълнуващо приключение не само заради красивите дестинации, но...

Рибарското селище на Соренто – Марина Гранде

Марина Гранде (Marina Grande) е живописно рибарско селище, разположено в покрайнините Соренто, Италия, и...

Кога е най-добрият период да посетите Соренто, Италия?

Соренто е обвит от слънцето очарователен град в южна Италия, известен с прекрасните си...

Гигантската пещера: невероятно природно чудо близо до Триест, Италия

Грота Гиганте или Гигантската пещера: изящно природно чудо близо до Триест, Италия Здравейте, В днешната статия...

Popular Categories

Comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here