Автентичният сос Болонезе е сос, който се вари на бавен огън. Обикновено се придружава паста тип талиатели; може да се използва и за други плоски форми на паста, като папардели или фетучини. А penne rigate с Болонезе сос са идеални за по-малките деца. Въпреки че в Италия този сос не се използва със спагети, спагетите alla Bolognese са се превърнали в популярно ястие в много други части на света. Ето тук ще намерите информация, защо този сос не се вписва със спагети.
Необходими продукти за около 2 литра Болонезе сос:
600Gr. Кайма
*(50% телешко 50% свинско месо) или както желаете, може да бъде само говеждо 🥩 или само свинско 🐽 )
100 гр масло
50 гр зехтин
Сол
3 🥕 моркова
1 голям стрък целина
1 глава лук
2 чаши бяло вино 🍷
2 буркана доматен сос или 3 кутии 🥫 белени домати
3 листа босилек
2 малки лъжици захар
Начин на приготвяне :
-
В голяма тенджера сложете каймата , маслото, зехтина и гответе, докато каймата промени цвета си. Сложете сол на вкус.
-
След това настържете целината, лука и морковите.
-
Добавете ги към каймата.
-
Разбъркайте добре, за да смесите добре всички съставки. Добавете бялото вино
-
След известно време добавете доматения сос и листата от босилек и 2 малки лъжици захар.
-
Разбъркайте, частично покрийте с капак и оставете да къкри бавно за около 3 часа, от време на време се разбърква (В случай, че готвите само един литър сос, трябва да къкри бавно за около час и половина).
-
Оставете да си ври на бавен огън до олио. Ако изглежда така, вашият сос Болонезе е готов.
