Orecchiette con cime di rapa sono un primo piatto classico, semplice e gustoso dalla tradizione Pugliese.
Ingredienti per 2 persone:
500gr di rapa
200gr di orecchiette
30gr di pangrattato
1 spicchio di aglio
1 filetto di acciughe sott’olio
Peperoncino q.b
30 gr. Olio Evo
Procedimento:
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In una padella versate metta del l’olio e fatte rosolare l’aglio insieme al peperoncino e il filetto di acciughe.
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Fatte insaporire il soffritto. Appena pronto togliete dal fuoco.
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Nell frattempo in un’altra padella, versate il resto dell’olio e il pangrattato e fatte abbrustolire finché diventa ben dorato.
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In una pentola fatte bollire abbondante l’acqua salata, appena raggiunto il bollore emergete la cima di rape. Bollite per 5 min e aggiungete le orecchiette.
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Appena pronte le orecchiette, scolateli e aggiungete tutto nella pentola con il soffritto. Saltate per un paio di minuti e aggiustate al sale.
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Servite nel piatto e spolverate con il pangrattato cotto e un filo d’olio di oliva crudo.
Buon Appetito 😉
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