Ricetta di Parmigiana di Melanzane

La Parmigiana chiamata anche parmigiana di melanzane  è un piatto italiano a base di un ripieno di melanzane e mozzarella a strati con formaggio e salsa di pomodoro, poi cotta al forno. L’origine del piatto è rivendicata sia dalle regioni meridionali della Campania che dalla Sicilia.

Ecco come facciamo noi la Parmigiana di melanzane:

Ingredienti:

4 melanzane

500ml. salsa di pomodoro Salsa Di Pomodoro

200gr di mozzarella

Parmigiano Reggiano

Pecorino

Basilico fresco

2 cucchiai da tè di zucchero

Olio di frittura noi stiamo usando olio di semi di girasole

Come si prepara:

  • La prima cosa da fare è tagliate le melanzane a fette. Disporrete tutte le fette in un colino con una buona spruzzata di sale tra di loro. lasciate le melanzane per circa 20 minuti. In questo modo saranno meno amari. Dopo di che lavate le fette e tamponate con carta da cucina. In una padella grande scaldate l’olio di frittura. Friggete le melanzane. Quando le fette divennero marroni e croccanti su entrambi i lati, mettile su uno strato di carta da cucina. La carta assorbirà l’olio in eccesso. Allora avrai bisogno di 500ml di salsa di pomodoro Salsa Di Pomodoro Sul fondo di una casseruola o una teglia spalmate qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.

 

  • Grattugiate un po’ di pecorino 🧀 e una buona grattugiata di parmigiano e cospargete un pizzico di zucchero sopra la salsa.

 

  • Disporrete uno strato di fette fritte di melanzane🍆.

  • Mettete sopra ogni fetta un buon pezzo di mozzarella e coprite con altre fette di melanzane.

  • Quando si completa il primo strato aggiungete una spolverata di zucchero e spalmate uno strato di salsa di pomodoro. Grattugiate un po’ di pecorino 🧀 e una buona grattugiata di parmigiano.

  • Aggiungete un po’ di basilico. Se avete fette di melanzane rimaste disporrete un secondo strato nello stesso modo.

  • Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-30 minuti o finché non vedete la mozzarella fondersi.

 

Buon appetito 😊

 

Svetlana Hristova

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