Италианска Рецепта за Спагети Карбонара

Една от най-обичаните италиански рецепти за паста е спагети алла карбонара или спагети карбонара. Произходът на спагетите алла карбонара идва от Рим. Спагети алла карбонара означава спагетите на въглищарите, тъй като ястието е било популярно сред въглищните работници в средата на^20-ти  век. Спагети карбонара се прави с яйце, твърдо сирене, бекон и черен пипер. Обикновено се използват гуанчиале или панчета, но беконски лардон е заместител извън Италия или бекон.“ Гуанчиале (Guanciale) е италиански сушен месен продукт, приготвен от свински джолан или бузи . Името му произлиза от guancia , италианската дума за „буза“. Сиренето е pecorino romano или parmigiano regiano или често комбинация и от двете. Пекорино (Pecorino) е името, дадено на всички италиански сирена, произведени от овче мляко. Обикновено пастата е спагети, но може да се използва и друг вид дълги макаронени изделия. Спагети ала карбонара е ястие с високо съдържание на калории . Времето за подготовка е изненадващо лесно и бързо

В рецептата си Джована слага щипка лук в спагетите ала Карбонара, но оригиналната рецепта е без лук. В едно можете да бъдете сигурни, със или без лук на края ще стане много вкусно ястие и ще отнеме само 20 минути, за да го направите.

Съставки за 2 порции

300 гр. Спагети

Нарязани на парчета беконски лардон

3 🥚  яйца

Настъргани pecorino romano или parmigiano regiano

черен пипер

с.л зехтин

един малък лук шалот  (ще използваме 1/4 от него по избор)

Начин на приготвяне:

• В дълбок съд разбийте яйцата и добавете настърганото сирене.

• Сварете пастата в подсолена вода.

• Сварете макаронените  ал  денте (или по ваш вкус).

• Докато пастата се вари, в тиган сложете лъжица зехтин и запържете нарязаният на парчета беконски лардон малко лук /лукът е по избор, искам пак да поясня че в оригиналната рецепта не се слага лук/.

• Когато пастата е готова, я отцедете и добавете в тигана.

• Излейте сместа от сурови яйца и сирене върху горещата паста , тигана не трябва да е върху котлона по този начин яйцата се готвят върху горещата пастата, всичко се разбърква непрекъснато, докато се смесе добре. По този начин ще получите кремав сос и яйцата няма да се втвърдят и да образуват бучки.

• И ето вашите Спагети Карбонара са готови. Сервират се  гарнирани с прясно смлян черен пипер. Придружете спагетите карбонара с чаша червено италианско вино 🍷

Notice: Aко сте решили да се приготвите паста карбонара за вашите деца, по-добре е яйцата да са твърди, в този случай оставете тиганът върху котлона, добавете пастата и изсипете яйцата върху спагетите като разбъквате докато яйцата започнат да се втвърдяват. Разбърквайте добре, докато всичко се смеси добре. Нашите деца са влюбени в спагетите ала Карбонара на нонна Джована.

Buon appetito 😊