Uno dei piatti più tradizionali della cucina bulgara è la cottura in casseruole di terracotta. I piatti vengono cotti a fuoco basso per molto tempo, in modo tale da mescolare i sapori tra loro. Il risultato finale è un piatto delizioso e sano.
Ingredienti:
1 Coniglio in pezzi 1,2kg
2 Tracchie di maiale
2 Limoni
½ kg di patate novelle
2 Carote
Mezzo ramo di pori o 1 cipolla
½ lt. Vino bianco
1 Bicchiere di acqua
150 gr. Di Funghi
Pepe q.b.
Sale
Paprica dolce
2 fogli di lauro
50ml. Di Olio di semi di girasole
Pancetta or Bacon
Farina q.b.
1 pentola di creta con coperchio
Preparazione:
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In una casseruola mettete i pezzi di coniglio, versate il vino bianco, succo di 2 limoni e un po’ di sale, coprite con la pellicola e lasciate in bagno per almeno un’oretta.
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Dopo di che, sul fondo della pentola di creta mette i pori/cipolla tagliata, patate, carote tagliate a meta e un po’ di funghi.
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Dopo aggiungete il coniglio e le tracchie strisciate con sale, paprica e pepe. Ordinate tutto bene nella pentola.
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Per l’ultimo aggiungete due noci di sugna (optional), un paio di strisce di pancetta /bacon 🥓 e il resto degli funghi.
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Versate il vino bianco ,il bicchiere di acqua, olio di semi di girasole e due fogli di lauro.
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Chiudete con il coperchio e sigillate bene con acqua e farina.
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Si cuoce nel forno a 200°C per un’ora e a 160°C per altri 4 ore .
Buon appetito 😊