Ricetta Ravioli di Pasta Fresca e Ricotta

I ravioli sono un prodotto tipico della cucina italiana. Il gusto semplice e autentico li rende piacevoli al palato di tutti, anche quello più “sensibile” dei bambini. Si possono descrivere come dei quadrati o tondi di pasta all’uovo ripiegati a contenere ripieno a base di carne, pesce, verdure o formaggio, a seconda delle varie ricette. I ravioli ricotta e spinaci infatti, si prestano ad incontrare tutti i tipi di condimenti, dal classico burro e salvia, al più veloce panna e salmone. Si presentano quindi come un vero e proprio jolly 🃏, da poter sfoderare in tantissime occasioni. Si prestano ad una vasta scelta vegetariana degli ingredienti, per la quale risultano perfetti anche per amici che non amano la carne.

Ecco qui la ricetta di Giovanna per circa 45 pezzi

Per il ripieno:

400 di ricotta

2 uova

Pepe nero q.b

Sale q.b

30 gr. Di Parmigiano

10 gr. Di pecorino

250 gr. Di mozzarella

Preparazione del ripieno:

  • In un tegame mischiate bene la mozzarella, tagliata a piccoli cubetti con la ricotta il parmigiano, pecorino, sale, pepe e le uova.

 

 

Gli ingredienti per i ravioli 🥟 la ricetta per la pasta fresca:

45 pezzi

(i ravioli appena fatti si possono conservare congelati nel freezer per essere usati quando servono)

 

600 gr di farina

250 ml. Di acqua bollente

2 uova

1 cucchiaino di sale o Q.B

La preparazione della pasta fresca per i ravioli :

  • Disponete sul piano di lavoro la farina a fontana e aggiungete al centro un pizzico di sale e l’acqua bollente mischiando li bene .

 

  • Dopo di che aggiungete anche le uova.

 

  • Sbattete le uova con una forchetta e incorporatele all’impasto.

 

  • Lavoratelo con le mani fino ad ottenere una palla compatta, liscia e omogenea cospargendo il piano di lavoro, di tanto in tanto, con un po’ di farina.

 

  • Dividete l’impasto in due parti e stendetele con un matterello fino a formare due sfoglie sottili.

 

  • Distribuite su una sfoglia il ripieno in mucchietti distanziati tra loro di circa 5 cm e coprite con l’altra sfoglia facendo una leggera pressione attorno al ripieno per unire perfettamente le sfoglie.

 

  • Ritagliate i ravioli in quadrati omogenei con una rotella tagliapasta o se non avete la rotella si potrebbe usare un bicchiere per ritagliare i ravioli.

 

  • Appena pronti i ravioli 🥟 lessateli in acqua salata.

 

  • Scolateli e conditeli. Noi abbiamo condito i ravioli con la salsa di pomodoro cotta sul fuoco lento abbiamo usato la ricetta di Giovanna La Salsa Di Pomodoro di Giovanna

 

  • Il raviolo può essere servito in brodo o asciutto accompagnato da sughi o salse .La scelta dipende anche dal tipo di ripieno. I ravioli vengono preparati con vari ripieni e condimenti borragine, scarole, carne di manzo e carne di maiale, pasta di salsiccia,uova,parmigiano,spinaci, funghi e tanti altri ingredienti secondo la vostra fantasia.

 

Buon appetito😊

 

Svetlana Hristova

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