Scialatielli ai Frutti di Mare

La ricetta di oggi è per una pasta tipo Scialatielli ai frutti di mare. Per questa ricetta avrete bisogno di una piccola quantità ma varietà di frutti di mare freschi come cozze,vongole, gamberi e calamari

Scialatielli freschi 

Scialatielli e tipo di pasta fresca della regione Campania, e più specificamente delle penisole di Sorrento e Amalfi. Si tratta di strisce lisce di media lunghezza. Qui vi lascio un link su come si prepara  pasta fresca Ricetta Ravioli di pasta fresca e ricotta – Ricetta Ravioli di pasta fresca-Ricetta Ravioli di ricotta con salsa di pomodori-Ricetta di Pasta fresca

Gli Scialatielli possono essere sostituiti con delle linguine.

Ingredienti per 4 porzioni

400g di pasta Scialatielli

500g di cozze

500g di vongole

200g di calamari

10/15 gamberi

1 spicchio d’aglio

Olio d’oliva q.b.

30ml. Vino bianco

40g. Panna acida per cucinare

10 pomodorini (possono essere anche gialli)

Prezzemolo tritato

Preparazione :

  • È importante preparare i frutti di mare separatamente, perché ognuno ha un tempo di cottura diverso.

  • Pulite bene i gusci delle cozze dai polipi e dal mento. Mettete le vongole e le cozze pulite in una padella e coprite con un coperchio. Cuocete fino a quando tutte le conchiglie si sono aperte. Generalmente non si aggiunge acqua, perché le cozze rilasciano la loro acqua. Una volta che tutti gusci si sono aperte, separate il nucleo dal guscio e mettetele da parte. Lasciate alcune vongole con il guscio per la decorazione. Conservate anche un po’ d’acqua delle cozze, che useremo più tardi.

  • In un’altra padella, coprite il fondo con olio e soffriggete lo spicchio d’aglio.

  • Dopo di che aggiungete i calamari tritati e i gamberi interi. Cuocete per circa 10 minuti e unite alle cozze. Dopo di che versate circa 40 ml dell’acqua delle cozze e il vino bianco, poi aggiungete i pomodorini tagliati a metà e il prezzemolo tritato, cuocete a fuoco lento per circa 15 minuti.

  • Nel frattempo, in una pentola profonda, portare a ebollizione l’acqua salata per la pasta. Una volta che l’acqua comincia a bollire, versare la pasta.

  • Quando la pasta è pronta, scolate l’acqua e aggiungete la pasta nella padella con il sugo di frutti di mare, cuocete per qualche minuto, mescolando bene e poi aggiungete la panna. Cuocete il tutto per circa 5/8 minuti e servite ancora caldi.

  • Accompagnate le scialatielli ai frutti di mare con un bicchiere di vino bianco fresco.

     

Buon Appetito 😊

 

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Svetlana Hristova

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